탈수 된 과일 및 야채 영양가

여름에는 고구마 칩을, 겨울에는 베리 시리얼 토퍼를, 봄에는 사과 조각을 먹습니다. 농부의 시장에서 좋아하는 열매, 콩, 스쿼시, 뿌리 채소 또는 열대 과일을 구입하고 영양가있는 도시락 간식, 허리케인 생존 키트 또는 하이킹 배급을 위해 과일과 채소를 탈수하십시오. 많은 시장과 아웃 피터는 미리 포장 된 탈수 생산물을 편리하게 운반합니다. 과일과 채소를 탈수하면 저장 공간과 무게를 줄이면서 영양 가치의 대부분을 유지할 수 있으며 일년 내내 제철 농산물을 먹을 수 있습니다.

왜 탈수 작용이 필요한가

가장 오래된 식품 보존 과정 중 하나 인 탈수는 버지니아 협동 확장에 따라 미생물이 번성하는 환경 인 수분을 제거합니다. 수분이 부족하면 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장과 음식물 내 효소 반응이 느려집니다. 물의 제거는 부패를 지연시켜 영양가를 상당 부분 파괴하지 않으면 서 식품의 수명을 연장시킵니다.

80 %의 물을 함유 한 포도에서 수분이 제거되어 건포도가 형성됩니다. 사과, 살구, 바나나, 블루 베리, 크랜베리, 망고, 복숭아, 배, 파인애플, 라스베리, 딸기 등 모든 과일을 탈수 할 수 있습니다. 탈수 된 과일은 베이킹이나 트레일 믹싱을하면서 몇 가지 여분의 비타민과 미네랄에 몰래 들어가는 좋은 방법입니다. 전통적인 감자 칩을 건강하게 대체하기 위해 아스파라거스, 콩, 사탕무, 브로콜리, 당근, 옥수수, 감자 또는 고구마를 포함한 모든 야채를 탈수하십시오.

과일과 야채의 탈수로 칼로리가 바뀌지 않습니다. 칼로리가 0 칼로리 물없이 더 작고 컴팩트 한 질량으로 집중됩니다. 블리자드 후 눈이 내리 쬐거나 낮에 하이킹을하거나 오후 중식 간식을 사 먹으면 칼로리 소모가 줄어 듭니다. 체중 감량이 목표라면 신선한 과일과 채소를 선택하여 물이 채식, 제로 칼로리 식량을 제공하도록 할 수 있습니다.

섬유 함량

탈수 된 과일 및 채소의 섬유 함량은 변하지 않습니다. 물과 섬유가 함께 작용하여 소화 과정을 개선합니다. 따라서 섬유의 완전한 이익을 얻으려면 탈수 된 과일 및 채소와 함께 물을 섭취해야합니다.

비타민과 미네랄

대부분의 비타민과 미네랄은 탈수 과정 동안 그대로 남아 있습니다. 그러나 열과 공기는 비타민 C를 파괴합니다. 공기 노출은 또한 비타민 A를 파괴합니다. 탈수 과정에서 황을 사용하면 비타민 A와 C가 보호됩니다.과일과 채소는 탈수 과정에서 미네랄을 최소화합니다.

항산화 제

미국 암 연구소 (AICR)의 보고서에 따르면 탈수 된 과일은 신선한 과일과 거의 동일한 수준의 항산화 성 식물 화학 물질을 보유하고 있음을 시사한다. AICR은 항산화 효과를 얻기 위해 더 많은 건조, 냉동 또는 신선한 과일을 섭취 할 것을 권장합니다. 말린 과일 한잔은 1/4 컵이고 신선한 과일은 1/2 컵입니다.

보관 및 사용법

건조한 과일과 채소가 영양가를 유지하려면 건조하고 서늘한 곳을 건조하고 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오. 열, 빛 및 습기는 비타민 및 무기물 값을 파괴하고 식품 악화를 촉진 할 수 있습니다. 탈수는 음식의 질을 떨어 뜨리지 만 그 과정을 완전히 멈추지는 않습니다. 콜로라도 주립 대학의 건조 야채에 대한 사실 보고서는 1 년 이내에 탈수 된 식품을 사용할 것을 권장합니다.