가공 식품은 당신을 죽이지 않습니다 - 가공 식품은 하이퍼입니다

"가공 식품"은 역사적으로 "내가 먹어야 할 것이 아니라 어쨌든 할 일을 알고있는 것"아래에 술과 글루텐과 함께 제출 한 범주입니다. 나는이 사실을 알고 있습니다. 그러나 수년 동안 먹는 것에 대해 본질적으로 무서운 것은 아무것도 발견하지 못했습니다. 저녁 식사를위한 냉동 카레 그릇, 2 개의 부드러운 구운 칩 Ahoy! 2009 년부터 내 찬장에 있었음에도 불구하고 씹을 맛이 있고 맛있는 쿠키. 이러한 음식을 가능하게하는 데 어떤 일이 일어 났는지 결코 생각하지 못했습니다. 왜 환상을 망칠까요? 그들은 요리 할 필요를 기적적으로 제거했습니다. 게다가, 400 개의 "가공 된"칼로리는 1000 개의 가공되지 않은 칼로리보다 좋았습니다. 맞습니까?

이것은 작년 말까지 내 사고 방식이었습니다. 제가 음식을 많이 먹었던 것에 대한 행복한 무지를 깨뜨린 팟 캐스트를 들었을 때였습니다. 에피소드, "War & Pizza"에서 99 % 보이지 않는, 바쁜 현대인들이 온 - 박스가있는 곡물, 그 라 놀라 바, TV 디너 (멋진 7 달러짜리 물건들조차도)에 의존하는 "인스턴트"음식 뒤에있는 기술은 1950 년대에 처음 소개되었습니다. 제 2 차 세계 대전 이후 미국 정부는 병사들의 식량을 보존하는 더 좋은 방법이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 그들은 전쟁 중에 있었고 냉장고 나 요리 장비를 사용하지 못했습니다.

그래서 실험실에서 얼마 동안은 선반 안정적이고 요리 할 수없는 식사가 태어났습니다. 마침내 매디슨 애비뉴 (Madison Avenue)의 마케팅 덕분에 주부들이 요리하기에 너무 바빴다는 제안 덕분에 인증 된 영양 학자 다나 제임스 (Dana James)가 설명했다. "가공 된 으깬 감자는 누구나 기억 하나? 할머니가 그들을 만들었 어. 단지 우유를 더하고, 보일 뿐이야! 그 이후 가공 식품은 꾸준히 증가했습니다."

근본적으로 영광스러운 군용 식품이었던 것을 먹는 아이디어는 목 뒤에있는 머리카락을 똑바로 세웠습니다. 당연하지 쿠키와 피자는 반세기 동안 거짓말을하고 부드럽고 맛있는 음식을 먹기로되어 있지 않았습니다. 이 음식은 일반 사람들을 염두에두고 고안되지 않았습니다.

그래서 나는 가공 식품을 영원히 맹세하겠다고 맹세했다. 즉, 빵, 파스타, 아몬드 우유, 냉동 과일, 그리고 내 식단의 다른 많은 건강한 스테이플이 기술적으로 처리됩니다..

이것이 나를 궁금하게 만들었습니다: TV 저녁과 치토 (Cheetos)는 갓 구운 빵과 두부 같은 방식으로 가공됩니까? 그리고 이러한 유형의 가공은 우리 몸에 어떤 영향을 미칩니 까? 건강을 위해 가공 식품을 모두 포기해야합니까?

답변을 얻으 려 할 때 4 명의 최고의 영양 전문가와 이야기했습니다. 결국 가공 식품에 관한 모든 진실, 스크롤을 계속하십시오.

가공 식품과 가공 식품 비교: 고장

문제는 다음과 같습니다. "가공 된"공식 정의가 없습니다. 제임스에 따르면, "Twinkie부터 병에 든 녹색 주스까지 무엇이든 포함 할 수 있습니다." 그러나 단순성을 위해, 오래 사용하거나 사용하기 쉽도록 의도적으로 수정 된 음식으로 생각할 수 있습니다. 이것은 분명히 넓은 범주이며, 신선한 야채를 동결시키는 것과 같은 공정을 포함하거나 공장의 인공 재료로부터 인스턴트 카레를 제조하는 것과 관련이 있습니다.

그러나, 식품에 영양이 큰 차이가 있습니다. 가공 된 그리고 하이퍼 처리 된. "가공 식품은 종종 나쁜 평판을 얻습니다. 왜냐하면 우리가 그 말에 매료되기 때문입니다. 가공 된 그것이 실제로 의미하는 바를 깨닫지 못한다 "고 Medifast의 기업 영양사 Alexandra Miller는 말한다. "가공 식품은 스펙트럼에 떨어진다..”

그것을 무너 뜨리는 방법: 잘게 잘린 야채와 볶은 견과 같은 편의를 위해 간단히 가공 된 음식을 최소한으로 가공했습니다. 통조림 콩과 냉동 과일과 같이 영양가와 맛을 보장하기 위해 최고급 신선도로 가공 된 식품이 있습니다. "가공 된 식품의 스펙트럼에 맛, 질감 및 신선도를 위해 첨가 된 성분을 함유 한 케이크 믹스 또는 jarred 토마토 소스와 같은 품목이 있습니다"라고 Miller는 말합니다. Funyuns에서 Wonder Bread에 이르는 패키지 스낵, 냉동 식사 및 베이컨과 살라미와 같은 가공육이 하이퍼 프로세싱 카테고리에 해당됩니다.

정확히 하이퍼 프로세스 란 무엇을 의미합니까?

"하이퍼 프로세싱"을 조금 더 잘 정의하자. "최근 연구에서 영국 의학 저널 은 설탕, 기름, 소금 및 지방 외에 일반적으로 요리에 사용되지 않는 여러 성분의 제형 인 하이퍼 가공 식품을 정의합니다 "라고 등록 영양사 레이첼 버먼 (Rachell Berman), About.com Health의 콘텐츠 책임자는 말합니다. 하버드 의과 대학 연구원 인 Rachele Pojednic 박사 (EdM, Ph.D.)는 긴 성분 목록과 "반짝이는 라벨과 로고"가있는 패키지 때문에 이러한 식품을 인식 할 수 있습니다.

"목적은 오래 갈 수 있고, 편리하고, 맛이 좋으며, 바로 먹을 수 있고 마시는 제품.”

우리 대부분은 Cheetos와 Kraft mac 'n'치즈가 건강에 좋지 않은 선택이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 "건강 제품"으로 판매되는 식품조차도 하이퍼 처리 될 수 있습니다. James는 "다이어트"아이스크림 바, "고단백 시리얼"및 "글루텐 프리 크래커"를 생각해보십시오. 이 음식에 속지 마십시오. "가공은 영양소를 추출하여 편리하게 대체합니다."제임스는 말한다.

가공 식품은 건강에 어떤 영향을 미칩니 까?

식품 가공의 수준이 다르면 신체에 미치는 영향이 다릅니다. 나는 종종 냉동 과일과 시금치를 신선한 종류보다 덜 영양가 있다고 생각하지만, 밀러 교수는 이러한 음식은 단순히 편의를 위해 준비가되어있어 식사와 간식의 규칙적인 구성 요소임을 확신 할 수 있다고 말합니다. 따라서 선택이 냉동 딸기 또는 전혀 딸기 사이에 있다면 항상 냉동을 선택하십시오.

통조림 병아리 콩과 신선한 빵과 같은 기타 가공 식품은 짧고 알아볼 수있는 성분 목록을 가지고 있으며 또한 건강한 것으로 간주되어야한다고 James는 말합니다. 그리고 Pojednic에 따르면, 두부를 만드는 데 사용되는 가공 유형은 요리와 비슷하며 두려워하거나 피해서도 안됩니다.

그러나 아침 바 및 인스턴트 국수와 같은 하이퍼 처리 식품은 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이 음식은 외국 화학 물질을 몸에 도입합니다.제임스는 말한다. 또한 영양소가 거의 없습니다. "신진 대사를 위해서는 비타민 B, 철, 아연 및 마그네슘이 필요하며 과분히 가공 된 식품에는 이러한 영양소가 들어 있지 않으므로 사실상 대사제를 공급받을 수 있도록 공급을 훔칩니다." 말한다. "그들은 당신을 유혹하는 나쁜 남자 친구와 같아서 그 대가로 당신에게 아무것도주지 않습니다."

게다가, 많은 가공 식품에는 설탕, 소금 및 지방이 많이 함유되어 있습니다.. 밀러 씨는 이러한 성분들이 유통 기한을 연장하고 구조를 제공하며 맛을 향상시키기 위해 추가되었습니다. 칼로리 수를 빠르게 보면서 간단히 찾을 수는 없을 것입니다. 이 성분들은 체중 증가, 당뇨병, 호르몬 불균형 및 기타 만성 질환을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 밀러 박사는 "일부 연구 결과에 따르면 다량의 가공 된 고기를 먹으면 암과 심장 질환의 위험이 높아질 수있다"고 덧붙였다.

기억해야 할 중요한 점은 당신은 가공 식품이 어떻게 그것의 출발 성분을 보면서 "건강"한지를 결정할 수 있습니다. Pojednic은 "야채 나 곡물로 시작하면 더 건강한 제품으로 끝날 것입니다. "설탕, 소금, 지방, 화학 물질로 시작한다면 그다지 많지 않습니다."

가공 식품: 결론

1 년 전 나는 가공 식품이 인류에게 최고의 음식이라고 생각했습니다. 6 개월 전, 나는 그것이 악마의 일이라고 결정했다. 그러나 우리의 영양 전문가에 따르면, 이러한 태도 중 어느 것도 올바른 것으로 받아 들여지지 않습니다.

James는 "때로는 과도하게 가공 된 음식을 먹는 것도 괜찮습니다. "당신의 몸은 매우 견고하며, 당신과 같은 웰빙 윤리를 가지고 있지 않은 친구의 장소에서 당신은 살아남습니다."즉, 살라미 샌드위치와 칩이 모두 먹는다면, 살아야지.

하지만 결국 좋은 규칙은 다음과 같습니다. "식사의 20 % 이상이 패킷에서 나왔다면 식단이 너무 처리되었습니다."라고 제임스는 말합니다. 이러한 하이퍼 프로세싱 식품을 신선하고 균등 한 선택으로 대체 할 수있는 방법을 찾아보십시오. Chewy 바 대신 바나나를 가져 가세요. 다이어트 콜라를 마시지 않고 과일 스무디를 섞어 라.

결국, 우리의 부엌은 전쟁터가 아닙니다. 우리에게는 건강한 식습관을 위해 필요한 자원이 있습니다. 그러나 나머지는 우리에게 달려 있습니다.

가공 식품에 대해 더 알고 싶으십니까? 체크 아웃 판도라의 도시락: 가공 식품이 미국산 식사를 어떻게 버텨 냈습니까 ($ 13).

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