식품에 칼슘 염화물이 사용되는 이유는 무엇입니까?

건강한 식생활을 목표로 삼는다면, 식료품 점을 독점하는 공장 제작 식품에 사용 된 첨가물을 모니터링하고 레이블을 읽는 것이 현명합니다. < >

당신의 목표는 당신이 라벨을 읽고 식료품 가게 통로를 지배하는 공장에서 만들어진 식품에 사용 된 첨가제를 모니터하는 것이 현명합니다. 아질산염, 올레 스트라, 사카린 및 보통 오래된 소금과 같은 일반적인 악당과 달리 첨가제 인 염화칼슘은 일반적으로 건강을 위협하지 않습니다. 사실, 그것은 심지어 특정 음료에서 사용하면 운동 후 향상을 줄 수 있습니다.

신원 확인

염화칼슘은 식탁 소금과 구조적으로 다소 유사하지만 나트륨 대신 칼슘이 들어있다. 눈이 내리는 지역에 사는 경우 눈과 얼음이 쌓이는 것을 방지하기 위해 거리와 보도에 뿌려지는 소금 형태로 매년 겨울마다 물질을 보게됩니다. 이 사용은 염화칼슘의 흡습성으로 인해 물 흡수 후 용해됩니다. 그것은 극도로 짠 맛이 있습니다. 식품에서는 일반적으로 부드러운 식품이 모양을 유지하는 데 도움이되는 방부제 역할을하지만 몇 가지 특정 식품 품목을 준비하는데도 사용됩니다.

칼슘 염화물은 통조림 과일 및 채소 및 두부를 비롯한 조리 된 식품의 경화제 역할을한다. 이 딱딱한 물성은 또한 염화칼슘 제조업체 Muby Chemicals에 따르면 치즈 제조에 도움이됩니다. 그것은 상점에서 구입 한 우유에서 커드를 더 크고 탄력있게 만들어 주며, 염화칼슘 용액 1 티스푼은 2 갤런의 우유를 처리 할 수 ​​있습니다. 다른 용도로는 소금물을 채우는 첨가제로 나트륨을 넣지 않고 짠맛을주고 스포츠 음료의 성분으로 사용합니다.

효과

유럽 연합과 미국 식품의 약국 (FDA) 모두 안전한 식품 첨가제로 염화칼슘을 인정했습니다. FDA는 식품 및 식품에서 발견되는 다른 칼슘 화합물에 대한 검토가 제조업체가 사용하는 수준에서 "부작용 가능성을 암시하는 어떠한 증거도 제공하지 않는다"고보고합니다. 염화칼슘의 물질 안전 보건 자료는 그것을 "저 독성 화학 물질"이라고 기재합니다. 그러나 염화칼륨과는 달리 흡습성 효과가 장의 문제와 복통을 유발할 수 있으므로 대용으로 소금 대체제로 사용할 수 없습니다.

이점

대부분의 염화칼슘 식품은 방부제 및 질감 목적을 위해 사용되지만, 스포츠 음료 인 한 가지 용도로 건강상의 이점을 제공합니다. 이 중 염화칼슘은 전해질 역할을하는 몇 가지 성분 중 하나입니다. 운동에 대한 미국 의회 (Council on Exercise)에 따르면 염화칼슘은 전기 활동을하며 신체가 적절한 근육과 신경 기능뿐만 아니라 체액 균형을 유지하도록 도움을주는 이온입니다. 전해질로서 칼슘은 뼈의 건강을 유지하고 근육 경련을 예방하고 염화물은 심장 박동을 규칙적으로 유지하도록 도와줍니다.ACE는 운동 시간이 1 시간 이상 지속되기 전에 전해질이 함유 된 스포츠 음료를 마시는 것이 좋습니다.

고려 사항

염화칼슘은 건강상의 이유로 밀접하게 모니터해야하는 물질은 아니지만 염분이 아닌 나트륨이 식탁염으로 고혈압으로 이어 지므로 여전히 요리에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 토마토 소스를 만들 때 식품 네트워크 (Food Network)는 칼슘 클로라이드가 경화제로 첨가 된 토마토 통조림을 피하도록 권장합니다. 이 물질은 준비 과정에서 토마토가 부서지지 않도록하여 럼 파이어 소스를 만듭니다.