겨자 기름과 카놀라유

오일은 종종 향기와 습기를위한 조리법의 필수 구성 요소이며, 많은 사람들은 프라이팬이나 굽고시 기름을 사용합니다. 사람들은 포화 지방 섭취량을 지속적으로 관찰하고 콜레스테롤 수치를 모니터링하기 때문에 오일의 영양소 함량에 대해 의문이 제기되기도합니다. 카놀라와 겨자 기름은식이 지방과 맛의 대체 형태를 제공하기 위해 요리를 대신 할 수있는 전 세계에서 사용되는 두 가지 유형입니다.

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카놀라유

카놀라유는 원래 유채라고하는 식용 식물을 분쇄하여 만들어졌습니다. 그것의 가장 이른 모양이 인간에 유독 할 수있는 erucic 산에서 높더라도. 교차 육종 기술을 통해 캐놀라는 석유 ​​생산에 적합한 자체 작물이되었습니다. 카놀라는 전 세계적으로 재배되는 작물이며, 대다수는 캐나다와 유럽에서 재배됩니다. 캐놀라 오일은 금속이나 연료의 윤활제로 사용할 수도 있습니다.

겨자 기름

겨자 기름은 브라 시카 조선 식물의 겨자씨에서 만들어집니다. 그것은 일반적으로 인도의 식용유의 한 유형으로 사용되며, 발효를 늦추기 위해 노력합니다. 요리 이외에, 겨자 기름은 피부 감염 및 궤양을위한 양자 택일 치료 치료로 사용됩니다; 반짝 반짝 빛나게 유지하는 모발용 기름. 또는 일반적인 윤활제로서 사용될 수있다.

요리에 사용될 때, 캐놀라 오일은 옥수수 기름이나 올리브 기름을 포함하여 다른 종류의 기름보다 포화 지방 수치가 낮습니다. 가공 된 채소 또는 옥수수 기름을 요구하는 많은 조리법에서 카놀라유를 대체 할 수 있습니다. 그것은 또한 샐러드 드레싱 및 마리 네드 (marinades)에 사용될 수 있습니다. 그리고 음식이 프라이팬에 달라 붙지 않게하는 방법. 겨자 기름은 튀김을 위해 식물성 기름을 대체하거나 샐러드와 채소의 드레싱 유형으로 사용될 수 있습니다.

지방

다양한 종류의식이 지방이 존재합니다. 당신의 몸은이 지방들 중 일부가 필요하고 다른 사람들 없이도 할 수 있습니다. 포화 지방은 콜레스테롤 수치가 높아지고 심장 질환 위험이 높아집니다. 불포화 지방과 일부 지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이됩니다. 캐놀라위원회 (Canola Council)에 따르면 카놀라유는 포화 지방이 적지 만 불포화 지방과 지방산 함량이 높습니다. 오메가 -3와 오메가 -6가 포함됩니다. 머스터드 오일은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 지방산의 일종 인 알파 리놀레산을 함유하고 있습니다.

고려 사항

일부 사람들은 카놀라유의 안전성에 의문을 제기하여 요리에 사용하는 것이 안전하지 않다고 주장합니다. 이러한 주장은 원래 유채 공장에서 나온 카놀라의 역사에 기인 한 것일 수 있습니다. 카놀라유는 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 의해 일반적으로 사람이 섭취하기에 안전한 것으로 간주되는 것으로 간주됩니다. 2006 년 FDA는 카놀라유에 불포화 지방이 포함되어 있기 때문에 포화 지방을 카놀라유로 대체하면 심장 질환 위험을 줄일 수 있다고 결론지었습니다.카놀라유는 또한 음식 알레르겐이 없으며 약 1 년 동안 썩은 냄새를 맡지 않고 선반에 보관할 수 있습니다.