젤라틴을 대체 할 때 젤라틴을 사용하는 방법

젤라틴을 생각할 때 당신은 아마 디그라를 생각할 것입니다. 그러나 젤라틴은 많은 요리법에 있습니다. 그것은 no-bake 치즈 케이크, 무 글루텐 빵, 홈 메이드 아이스크림, 잼 및 젤리 요리법에서 발견됩니다. 구아 검은 구아 콩으로 만든 대체 증점제 및 현탁액 안정제입니다. 채식 대안을 찾고 있다면 요리법에서 젤라틴을 대체하기 위해 구아 검을 사용해보십시오. 요리사를위한 구아 고무의 장점 중 하나는 그것이 가열 될 때 두껍게하는 능력을 유지하지만 열을 두껍게 할 필요가 없다는 것입니다.

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1 단계

구아 검을 소금이나 향신료와 같은 다른 건조한 재료와 혼합 한 다음 액체 성분에 첨가하십시오. 젤라틴과 달리 구아 검은 액체에 직접 섞여서는 안됩니다. 구아 검을 건조한 성분과 혼합하면 덩어리가 형성되는 것을 방지 할 수 있습니다.

2 단계

구아 검을 점차 끓이는 동안 액체 성분에 구아 검과 건조 성분을 점차적으로 첨가하십시오. 구아 검은 매우 빨리 두꺼워지며, 너무 빨리 첨가하면 덩어리가됩니다.

3 단계

글루텐이없는 구운 식품에 젤라틴을 넣고 구아 검을 넣으십시오. 그녀의 책 "1, 000 글루텐 자유로운 조리법"에있는 Carol Fenster는 3/8 tsp를 가진 과자 굽기, 팬케이크 또는 와플을 추천한다. 글루텐이없는 밀가루 한 컵당 구아 검을 섭취하십시오. 케이크의 경우, 그녀는 3/4 tsp를 사용할 것을 제안합니다. 밀가루 한 컵당 구아 껌.

4 단계

수제 젤라틴 또는 아이스크림을 젤라틴 봉투 한 개를 대체하기 위해 구아 검을 1/2 tsp 사용하여 두껍게 만듭니다. 대략 2 1/2 컵의 액체는 구아 검의 1/2 tsp로 두껍게 할 수 있습니다.

5 단계

젤라틴을 젤라틴 5 부당 1 구아 검의 비율로 대체하여 조리법으로 실험한다. 예를 들어, 레시피가 젤라틴의 2 1/2 tsp를 요구하면 1/2 tsp를 사용하십시오. 구아 검의.

필요한 것

• 구아 검
• 측정 숟가락
• 계산기

추가 정보

• 조리법에 액체 성분 만 있으면 혼합기를 사용하십시오. 중간 속도로 액체를 혼합하고 천천히 블렌더 블레이드에 의해 생성 된 볼텍스에 구아 검을 첨가하십시오. 자신의 요리법을 변경하기 전에 이미 검이 들어있는 조리법으로 시작하십시오. 이것은 guar 껌이 음식을 두껍게하는 방법에 대한 느낌을 줄 것입니다.