지방 함량

말린 피스타치오 너트 1 컵 또는 123g은 포화 지방산 6.8g 지방, 29g의 단일 불포화 지방 및 17g의 다중 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 피스타치오 견과류에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않지만 1 컵 분량에는 263mg의 콜레스테롤과 같은 피토스테롤이 들어있어 혈청 수치가 낮고 저밀도 지단백질 수치가 낮습니다. unshelled 피스타치오의 1 개의 컵 봉사는 691의 열량을 포함한다.

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포화 지방

피스타치오 너트 1 컵은 포화 된 팔 미트 산 6.43g, 스테아르 지방산 0.55g 및 미량 arachidic 및 behenic 포화 지방산의. 총 지방산의 11 %에서 피스타치오의 팔 미트 산 함량은 건강한 땅콩, 콩 및 옥수수 기름과 비슷하며 라드, 탤 로우, 코코아 버터 및 팜 오일보다 25 ~ 40 % 낮습니다.

단일 불포화 지방

한 컵의 피스타치오 너트에는 28.5g의 단일 불포화 올레산과 미량의 팔 미트 올레산 및 가돌 레산이 들어 있습니다. 다른 많은 건강 식품 중에서도 올레산 (oleic acid)을 다량 섭취하면 인간 혈청 콜레스테롤을 10 %까지 감소시킬 수 있습니다. 올레산 지방산 함량이 48 % 인 피스타치오 견과류는 땅콩 기름과 비슷하지만 올리브 기름보다 70 %가 훨씬 적은 올레산이 함유되어 있습니다.

피스타치오 너트 한 컵에는 고도 불포화 오메가 -6 리놀레산 17g과 미량의 감마 리놀렌산이 들어 있습니다. 인체는 리놀레산이나 리놀렌산을 합성 할 수 없지만이 지방은 씨앗과 견과에서 흔합니다. 그들은 심장 질환의 위험을 줄이기 위해 인정 된 최초의식이 지방산이었습니다. 리놀레산 함량이 30 % 인 피스타치오 견과류는 땅콩 기름과 유사하며 기존의 캐놀라 기름의 리놀레산 함량을 초과합니다. 그러나 몇몇 일반적인 오일에는 호두가 51 %, 콩이 54 %, 해바라기가 68 %, 포도씨 기름이 73 %, 잇꽃 기름이 78 %로 상당히 높은 비율의 리놀레산이 함유되어있다. 피토스테롤 (Phytosterols)

피스타치오 견과류 1 컵은 베타 시토스테롤 244mg과 미량의 스티그마 스테롤과 캄페 스테롤을 포함하여 피토스테롤 263mg을 함유하고 있습니다. 식물은 식물 세포벽의 구조적 지지체 인 phytosterols를 생산하는데, phytosterol의 기능은 동물 세포막의 콜레스테롤과 유사합니다. 포유 동물에서는 건강한 사람이 식물 스테롤을 섭취하면식이 콜레스테롤의 흡수를 억제하여 혈청 콜레스테롤을 정상 범위로 유지합니다.

기타 피스타치오 영양소

지방산 외에도 피스타치오 너트 1 컵에는 탄수화물 33g, 단백질 93g,식이 섬유 12g이 들어 있습니다.1 컵의 피스타치오는 또한 칼슘 129mg, 마그네슘 149mg, 인 603mg, 칼륨 1261mg, 비타민 A 510 단위 및 루테인 + 제아잔틴 1728mcg를 함유하고 있습니다.