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맛의 선호도 및 음식 알레르기의 가능성을 비롯한 다양한 이유로, 어떤 식품에 조개류가 들어 있는지 아는 것이 좋습니다. 실제로 갑각류는 8 가지 주요 식품 알레르겐 중 하나이며 다른 것은 우유, 계란, 생선, 밀, 나무 열매, 땅콩 및 대두입니다. 법으로 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 갑각류를 성분으로하는 모든 포장 식품이 라벨에 조개의 이름을 기재하도록 요구합니다. 갑각류는 전체 음식과 그들을 장식하는 조미료로 음식에 모두 나타난다.

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갑각류

갑각류에는 새우, 게, 가재 및 바다 가재가 포함되지만, 종종 이러한 식품의 존재는 식품 포장 및 레스토랑 메뉴. "새우"와 "크레이 베트"는 일반적으로 새우로 대체되는 반면, "왕새우"와 "ecrevisse"는 가재의 대체 이름입니다. 음식 알레르기 이니셔티브 (Food Allergy Initiative)에 따르면 바다 가재는 "langouste", "langoustine", "scampo", "coral"및 "tomalley"등의 다른 이름을 사용합니다. 그들의 이름에 "챠우 더 (chowder)"또는 "비스크 (bequeque)"가 들어간 스프에는 갑각류가 포함되어있을 가능성이 큽니다.

젖은 제품

조미료와 소스는 조개류 제품을 포함 할 수 있습니다. 예를 들어, 어류는 셀러리, 양파 및 만 잎과 같은 성분으로 새우 껍질을 함유 할 수 있습니다. 국제 채식주의 협회 (International Vegetarian Union)에 따르면 일일 일본 요리에 널리 사용되는 발효 된 된장의 일부 일본 브랜드 된장에는 생선 재고가 포함되어 있다고합니다. 태국 가정 요리의 공통된 성분은 소금, 생선 및 새우로 만든 새우 페이스트입니다. 그것은 소스와 카레에 풍미를 추가하는 데 사용됩니다.

건조한 제품

향신료와 조미료는 식품에서 갑각류의 또 다른 잠재적 원천입니다. 레스토랑에서는 갑각류에서 추출한 다양한 가루 성분을 사용할 수 있습니다. 그 중에는 조개 국물 분말, 게 추출물 분말, 새우 분말, 가리비 추출물 분말, 굴 쥬스 분말 및 랍스터 추출물 분말이 있으며, 그 종류는 Nikken Products에서 제조합니다. 아시아 음식점에서 식사를 할 때 이러한 건조한 음식물 중 어느 것이 조미료로 사용되는지 물어보십시오.