중간 사슬 트리글리 세라이드를 함유 한 식품의 목록

모든 포화 지방은 동일하지 않습니다. 각각의 포화 지방은 자체 구조를 가지고 있으며 신체적 차이가 신체에서 작용하는 방식에 영향을 미친다고 2014 년 1 월호의 "영양 및 영양학 학회지"에 기사가 실렸습니다. "중간 사슬 트리글리 세라이드라고 불리는 몇 가지 포화 지방은 지방보다 탄수화물처럼 더 많이 대사되고 에너지로 빠르게 사용됩니다.

중간 사슬 트리글리 세라이드 기초

장쇄 지방산으로 불리는 대부분의 지방산은 12-22 분자의 탄소를 가지고 있습니다. 중간 사슬 트리글리 세라이드 또는 MCT는 8-12 탄소를 함유 한 포화 지방입니다. 대부분의 지방산은 특별한 소화 과정을 거쳐 지방을 대사하거나 저장하는 조직으로 혈류를 이동합니다. MCT는 쉽게 흡수되어 간에서 대사되어 에너지로 사용되기 때문에 다릅니다. 3 가지 MCT 인 카프린 산, 카 프릴 산 및 라 우린 산은 다양한 동물성 및 식물성 지방에서 자연적으로 발견되지만, 상당량의 물질에는 상당한 양이 포함되어 있습니다.

가정에서 조리 한 음식과 조리 된 음식

상업적으로 조리 된 음식에는 집에서 요리 한 것보다 MCT가 더 많습니다. 불행히도 MCT의 양이 많을수록 총 지방과 포화 지방이 많아집니다. 예를 들어, 미국 농무부 (Department of Agriculture)에 따르면, 햄을 사용하는 일반 패스트 푸드 비스킷에는 6 그램의 MCT와 16 그램의 총 포화 지방이 포함되어 있습니다. 이에 비해 집에서 구운 대형 냉동 비스킷과 햄 3 온스에는 겨우 MCT 흔적과 포화 지방량의 4 분의 1 정도 밖에되지 않습니다.