음식이 보툴리누스 중독으로 오염되었는지 알려주는 방법

국립 보건원 (National Institutes of Health)에 따르면 매년 110 건의 보툴리누스 중독이 미국에서 발생합니다. 개인이 클로스 트리 디움 보툴리눔 균으로 오염 된 음식물을 섭취하면 박테리아는 신체의 신경 독소를 생성하여 질병 관리 예방 센터에 따르면 치료를받지 않으면 마비와 사망을 유발할 수 있습니다. 보툴리누스 중독의 예방에는 음식을 안전하게 준비하고 보존하는 것이 포함됩니다. 소비자는 음식을 먹기 전에 음식을 검사하여 가능한 오염의 징후가 있는지 확인해야합니다.

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1 단계

가열 또는 냉장이 필요한 음식의 경우 음식의 온도를 느껴보십시오. 예를 들어, 식은 경우 포일에 싸서 구운 감자를 피하십시오.

2 단계

가능한 경우 음식의 출처를 결정하십시오. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 고위험 식품으로는 육류, 옥수수, 사탕무, 토마토, 녹두와 같은 가벼운 산 항목, 알래스카에서 제공되는 것과 같은 발효 해산물이 포함됩니다. 그러나 상업적으로 준비된 칠리 페퍼, 구운 감자, 기름에 마늘이 보툴리누스 중독과 관련이있다.

3 단계

통조림이나 잼을 입힌 음식물을 열기 전에 용기의 불규칙성을 검사하십시오, Mayo Clinic은 제안합니다. 불룩한 끝이나 이음새 또는 새는 것이있는 캔을 폐기해야합니다. 유리 용기의 뚜껑이 부풀거나 새는 경우 음식을 먹지 마십시오. 영아 보툴리누스 중독과 관련이있는 꿀은 오염의 흔적이 없으므로 1 세 미만의 어린이에게 절대주지 마십시오.

4 단계

공기가 들어가거나 빠져 나올 때 용기를 열 때주의하십시오. 공기가 빠져 나가면 음식물이 오염되거나 오염 될 수 있습니다.

5 단계

냄새가 나면 냄새가 나는지 확인하십시오. C. botulinum의 일부 균주는 음식에 나쁜 냄새를 일으키지 않으므로 OK 냄새 검사가 음식이 안전하다는 의미는 아닙니다.

6 단계

음식의 질감과 색상을 관찰합니다. 오레곤 주립 대학 확장 (Oregon State University Extension)에 따르면 액체는 깨끗해야하며 통조림 된 육류 나 닭고기는 겔화되어야합니다.

요령

• 저산소 식품에 오염의 흔적이 보이지 않지만 통조림이 제대로 수행되지 않은 경우 1 천 피트 미만의 고도에있는 경우 10 분간 끓여야합니다 (Oregon State University Extension). 더 높은 고도에서 1 천 피트의 표고를 추가 할 때마다 1 분의 끓임 시간을 더하십시오. 같은 시간 동안 음식을 마이크로 웨이브하면 안전합니다.

경고

• 물고기, 육류, 가금류 또는 야채와 같은 오염 된 저산소 식품은 애완 동물이나 사람을 해칠 수있는 독성 물질이 포함되어 있기 때문에 먼저 가열하지 말고 쓰레기에 버리지 마십시오. 열린 용기를 30 분 동안 물에 삶아 식힌 다음 식힌 다음 내용물을 버립니다.그러나 오레곤 주립 대학 확장 (Oregon State University Extension)은 쓰레기 처리 또는 쓰레기통에 과일과 같은 오염 된 고산 식품을 버릴 수 있다고 말합니다.