혈당 지수의 현미 대. 흰 쌀

혈당 지수는 특정 음식이 얼마나 빨리 소화되는지와 혈당 수준에 미치는 영향을 측정하는 방법입니다. 흰빵은 100의 값이 할당되고 다른 음식은 그것과 비교됩니다. 백미와 현미는 혈당 지수가 비슷하지만 다른 요인은 현미를 건강에 좋은 메뉴로 만듭니다.

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탄수화물

탄수화물은 매일 먹는 영양의 필수적인 부분입니다. 탄수화물은 몸의 기능을 유지하고 에너지를 공급할 충분한 양의 영양소를 몸에 공급합니다. 탄수화물은 전분, 설탕 및 섬유의 형태로 많은 식품에서 발견됩니다. 탄수화물은 두 가지 범주로 분류되며, 당류 인 복합 탄수화물과 설탕 인 단순 탄수화물을 포함합니다. 전분과 설탕은 소화되어 포도당으로 분해되어 몸의 주요 연료가됩니다. 용해성 및 불용성 인 섬유는 소화되지 않으며 소화 기계를 통과합니다. 섬유질은 영양소를 공급하지는 않지만 소화기 건강에 필수적입니다.

모든 탄수화물은 같은 속도로 몸에 의해 소화되지 않습니다. 탄수화물의 소화율을 측정하는 더 좋은 방법은 혈당 지수입니다. 이 지수는 특정 음식을 먹은 후에 혈당 수치의 변화를 측정합니다. 혈당 수치가 크게 증가하는 식품은 혈당 지수가 높고 큰 증가를 유발하지 않는 음식은 낮은 혈당 지수를 갖습니다. 일반적으로 설탕을 함유 한 식품은 혈당을 빠르게 올리며 높은 GI를 보입니다. 딱딱한 음식은 더 천천히 소화되며 GI가 낮아지는 경향이 있습니다.

GI는 좋은 가이드 라인이지만 소량의 음식 (보통 50g의 탄수화물)의 효과를 2 시간 동안 측정합니다. 혈당 부하는 특정 식품의 GI 및 그 부분 크기를 고려합니다. 근본적인 이유는 소량의 위장관 식품이 많은 양의 낮은 위장사 음식과 같은 효과를 신체에 부여한다는 것입니다. 혈당 부하는 음식의 GI를 구하고 g 단위의 탄수화물 양을 곱하여 그 수를 100으로 나누어 계산합니다. 혈당 부하를 이해하는 것은 당뇨병 환자 및 음식의 품질과 양을 모니터링해야하는 다른 사람들에게 유용합니다 먹다.

흰 쌀

흰 쌀은 현미와 같은 식물이지만 흰 쌀은 실제로 쌀알의 안쪽 부분이다. 제분 공정은 소화가 안되는 외부 선체와 밀기울을 제거하여 전분 백질 배젖 만 남깁니다. 밀링 과정은 미국에서 쌀에서 비타민을 제거하기 때문에 대부분의 흰 쌀에는 B 비타민이 다시 첨가됩니다.흰색의 혈당 지수는 전환 된 쌀의 경우 44, 긴 곡물 흰 쌀의 경우 56 곡, 짧은 곡물 흰 쌀의 경우 72 곡입니다.

현미

현미는 백미보다 가공이 덜합니다. 쌀 곡물은 외부 선체가 제거되었지만 밑에있는 밀기울과 세균 층은 곡물에 남아 있습니다. 밀기울은 쌀을 갈색으로 만듭니다. 밀기울은 비타민, 미네랄 및 오일을 함유하고 있기 때문에 현미는 백미보다 영양가가 좋습니다. 흰 쌀보다 섬유질도 많습니다. 현미는 때로는 전체 곡물 쌀이라고도합니다. 현미의 혈당 지수는 55이며, 흰 쌀과 같은 정도이다. 그러나 현미는 흰 쌀보다 섬유와 영양소가 많기 때문에 현미보다 더 좋은 음식입니다. 더 많은 양의 섬유가 충만감에 기여하기 때문에, 적은 양을 먹을 수 있으며 현미로 인한 혈당 부하가 적습니다.

건강을 유지하기 위해 먹기

현미로 현미를 대체하면 식단에서 섬유질 및 기타 영양소가 증가하고 건강에 도움이 될 수 있습니다. 하버드 공중 보건 대학원 (Harvard Public School of School)의 연구자들은 백미 또는 현미 섭취가 2 형 당뇨병 발병의 위험에 미치는 영향을 조사했습니다. Qi Sun이 이끄는이 연구는 2010 년 6 월 14 일 "내과 기록 보관소 (Archives of Internal Medicine)"호에 실렸고 197 명, 228 명의 연구 참가자를 따르기 위해 라이프 스타일과식이 요법에 관한 설문지를 사용했다. 이 연구는 흰 쌀을 현미로 대체하면 당뇨병 발병 위험이 16 % 감소 할 것이라고 결론 지었다.