식용 원시 채소

대부분의 야채는 날 것으로 먹을 수 있지만 일부는 먹을 수없는 것보다 맛있습니다. 독성 성분을 가지고 있거나 소화를 방해 할 수 있으므로 원료를 섭취 할 때는 몇 가지 야채에 대해 신중해야합니다.

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Steer Clear

카사바 뿌리 또는 타피오카라고도 알려진 유카는 라틴 아메리카에서 일반적으로 섭취됩니다. 그러나 건조한 후 물에 담가서 헹구고 요리 한 후에 만 ​​섭취합니다. 유카 잎에는 시안화물이 들어있어 인간, 동물 및 곤충에게 먹을 수 없습니다. 딱딱한 뿌리는 또한 시안화 물을 함유하고 있으며, 이는 적시고 조리하는 과정에서 제거됩니다. 파이에서 인기가있는 대황 줄기는 날 것으로 먹어도 괜찮습니다. 하지만 잎에는 상당량의 옥살산이 포함되어있어 대량으로 섭취하면 신장 손상과 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다. 고구마는 생식을 완벽하게 먹을 수는 있지만, 흰 감자는 적당히 소량 섭취해야합니다. "눈"이있는 감자에는 유독 한 알칼로이드가 들어있을 수 있습니다. 원시 감자는 또한 영양소 흡수에 필수적인 소화 효소를 생성하는 신체의 능력을 억제하는 항 영양소 화합물을 함유하고 있습니다. 당신은 또한 원시 감자가 bloating과 가스를 포함하여 소화기를 일으키는 것을 발견 할 수 있습니다.

생식가는 익힌 채소를 익힌 채로 먹는 것의 영양 이득을지지하지만 특정 영양소가 실제로 열을 받아 잠글 수는 없다는 것을 놓치고 있습니다. 조리 된 토마토는 심장병과 암 발병률 감소와 관련된 필수 산화 방지제 인 리코펜 (lycopene)의 주요 공급원이며, 요리 당근, 시금치, 버섯, 아스파라거스, 양배추, 고추 등은 실제로 찌거나 끓일 때 카로티노이드와 페룰 린산을 포함한 특정 유형의 영양물. 그러나 요리 된 채소는 상당량의 비타민 C를 잃어 버리게됩니다.