카제인 및 단백질의 소화

신체는 대부분의 영양소 분자를 즉시 ​​흡수하지 않습니다. 카제인 및 다른 단백질을 포함한 대부분의 식품은 전체 흡수 될 수 없습니다. 대신, 그들은 위와 장에 의해 소화되어 구성 분자의 형태로 혈류에 흡수됩니다.

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단백질 구조

카세인은 단백질이며 다른 단백질과 마찬가지로 아미노산이라고하는 더 작은 분자의 긴 사슬로 구성되어 있습니다. Drs. 레지날트 개럿 (Reginald Garrett)과 찰스 그리샴 (Charles Grisham)은 자신의 저서 "생화학 (Biochemistry)"에서 아미노산은 주로 탄소, 수소, 질소 및 산소를 포함하는 분자라고 설명한다. 20 가지의 일반적인 아미노산이 있으며 다양한 조합으로 다양한 길이의 사슬로 연결될 때 음식과 살아있는 유기체에서 모든 다른 단백질을 구성합니다.

카세인

카세인은 특정 단백질이다. 유제품에서 발견되며 특히 치즈에서 유행합니다. 치즈를 만드는 과정에서 우유가 유청과 유장으로 분리되면 카제인이 모여서 유청의 물리적 구조를 형성합니다. 치즈 제조사는 유청과 치즈를 분리하여 치즈를 생산합니다. 카세인은 단백질을 섭취 할 때 우유에 함유 된 유장과 치즈를 비교적 많이 함유하고 있기 때문에 다른 단백질과 마찬가지로 소화합니다.

신체가 위장에 도달하면 단백질 소화가 시작됩니다. Lauralee Sherwood 박사는 자신의 저서 인 "Human Physiology"에서 이렇게 설명합니다. 위의 소화 주스에는 염산 및 효소를 비롯한 많은 단백질 분해 화학 물질이 들어 있습니다. 효소는 단백질 자체입니다. 먹는 단백질처럼 위장에서 소화되지는 않지만 소화 과정을 빠르게하는 데 도움이됩니다. 단백질 소화는 소장에서 계속됩니다.

췌장 분비물을 포함하고 소화 과정을 완료하는 소화 주스와 소장의 소화액 사이에서 몸은 당신이 먹는 모든 단백질을 분해합니다 아미노산. 카제인과 다른 단백질을 소화 할 때, 소장 벽의 세포는 단백질에서 혈류로 아미노산을 흡수합니다. 그의 책 "해부학과 생리학"에서 Gary Thibodeau 박사는 설명합니다. 그런 다음 세포는 카제인 및 기타 단백질의 분해 생성물을 사용합니다.

Expert Insight

세포는 에너지를 제공하기 위해 설탕과 지방과 같은 영양이되는 분자를 사용합니다. 세포는이 분자를 즉시 ​​사용하거나 나중에 사용하기 위해 저장할 수 있습니다. 설탕과 지방과 달리 세포는 아미노산을 저장할 수 없으며 Drs를 설명합니다. 개럿과 그리샴. 카제인과 단백질을 소화 할 때, 세포는 에너지를 위해 즉시 제품을 사용하거나 세포 단백질을 만들기위한 빌딩 블록으로 사용합니다.세포는 카제인 및 다른 단백질의 소화 물질을 화학적으로 뇌 및 신경계의 화학 신호를 보내는 신경 전달 물질과 같은 다른 분자로 화학적으로 변화시킬 수 있습니다.