코코아 버터 영양

코코아 버터는 카카오 콩에서 추출한 식용 지방입니다. 상온에서 고체이며 담황색의 흰색에서 옅은 황색을 띠는 코코아 버터는 약간의 초콜릿 맛과 향을 가지고 있습니다. 코코아 버터를 얻기 위해, 카카오 콩을 갈아서 코코아 고형분과 지방을 분리하기 위해 가압하거나 따뜻하게합니다. 코코아 버터는 나중에 초콜릿 캔디 제조에 사용되며 상업용 제빵 및 식품 생산에도 응용됩니다.

내용

코코아 버터는 지방이 100 %로 구성되어 있으며 단백질이나 탄수화물이 없습니다. 1 온스에 248 칼로리가 있습니다. 코코아 버터는 평균 성인의 하루 권장 섭취량의 43 %를 섭취합니다. 코코아 버터에는식이 섬유 또는 콜레스테롤이 들어 있지 않습니다.

코코아 버터 1 온스에는 약 7 mcg의 비타민 K가 포함되어 있습니다. 성인의 평균 권장 섭취량의 약 10 %입니다. 같은 측정 값은 0.5mg의 비타민 E를 알파 토코페롤 형태 또는 1 일 섭취량의 3 %로 유지합니다. 코코아 버터에는식이 성 미네랄이별로 없습니다.

포화 지방

식이에서 다량의 포화 지방은 콜레스테롤 수치를 높이고 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 코코아 버터의 60 % 이상은 포화 지방입니다. 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에 따르면, 코코아 버터의 지방은 불포화 올레산 및 포화 스테아르 산 및 팔 미트 산으로 이루어진다. 이들 중 팔미틴산은 콜레스테롤의 혈중 농도를 높일 수 있습니다. American Heart Association은 포화 지방 섭취량을 1 일 섭취량의 7 % 미만으로 제한 할 것을 권고합니다.

트랜스 지방

많은 오일이 실온에서 빠르게 상쇄됩니다. 이 오일을 수소화하면 보관 수명이 크게 향상되고 저장성이 높아져 보관하기가 더 쉽습니다. 불행하게도, 수소화 과정은 또한 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수있는 트랜스 지방을 유발합니다. 코코아 버터는 실온보다 높은 융점을 가지므로 자연적으로 응고 될 수 있지만 수소 첨가되지 않으며 트랜스 지방을 포함하지 않습니다.