야채의 영양가 비교

야채가이기는 팀입니다. 일부 선수는 다른 선수보다 낫지 만 한 야채는 필요한 모든 영양소를 제공 할 수 없습니다. 매일 사용하는 비타민과 미네랄을 모두 섭취하는 것뿐만 아니라 다양성 채소를 즐길 수있는 다양한 채소를 식단에 포함하십시오. 어떤 종류의 야채를 먹을지 결정할 때, 몇 명의 큰 뚱뚱한 사람들은 정말로 건강한 식단의 스테이플로서 두드러집니다.

생과일 채소

익히거나 조리 한

조리 된 채소와 채소는 모두 건강합니다. Scientific America. 열은 비타민 C를 파괴하지만 항산화 제인 라이코펜 (lycopene)을 증가시킵니다. 그러나 요리 방법은 중요합니다. 삶은 또는 찐된 당근, 시금치, 버섯, 아스파라거스, 양배추 및 고추는 원료를 섭취 할 때보 다 카로티노이드 및 페룰 린산을 포함한 더 많은 항산화 물질을 공급합니다. 대조적으로 튀김은 유리기를 만들고 유익한 항산화 물질을 제거합니다.

잎이 많은 채소

잎이 많은 채소는 영양이있는 거인으로 유명합니다. 공익 과학 센터 (CSPI)에 따르면, 그 명성은 잘 받아 들여지고 있습니다. 섬유질, 엽산, 칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘, 루테인, 식물 화학 물질 및 비타민 A, C 및 K가 함유 된 잎이 많은 채소는 매일 매일의 비타민과 미네랄의 좋은 부분을 얻을 수있는 쉬운 방법입니다. 영양가, 케일, 시금치, 스위스 chard, collards, 순 무록 채소, 겨자 채소, 시금치, 민들레 채소, 사탕 무우 채소, 로메인, bibb 및 파슬리 순으로 식단에 포함하십시오.

상위 선택 사항

CSPI에 따르면 고구마는 영양 슈퍼 스타입니다. 고구마는 많은 양의 카로티노이드, 비타민 C, 칼륨 및 섬유질을 얻는 맛있는 방법입니다. 호박은 칼로리, 섬유 및 비타민 K와 C의 저 칼로리 공급원으로 높은 순위에 있습니다. 다른 슈퍼 스타 인 브로콜리는 엽산, 카로티노이드 및 비타민 C를 높은 수준으로 공급합니다.

최고 섬유 선택

섬유는 식물의 일부분은 소화 할 수 없습니다. 의학 교육 및 연구를위한 Mayo 재단에 따르면 섬유는 소화를 돕고 심장 질환 및 당뇨병의 위험을 감소시킵니다. 일부 높은 섬유질 야채는 양인데, 완두콩, 콩, 브로콜리, 순무 채소, 옥수수, 브뤼셀 콩나물, 호박, endives, 고추, unpeeled 감자와 당근을 포함합니다.

색상

활기찬 녹색, 오렌지, 빨강, 노랑색, 보라색을 만드는 동일한 안료가 채소에 영양분을 공급합니다. 아스파라거스, 아보카도, 녹색 콩, 브로콜리, 완두콩, 호박 및 잎이 많은 채소의 그룹을 포함한 일부 야채의 녹색 색상은 엽록소에서 비롯됩니다. 사탕무, 고추 및 무와 같은 붉은 야채에는 산화 방지제 인 리코펜 (lycopene)과 안토시아닌 (anthocyanins)이 들어 있습니다. 가지처럼 보라색 채소도 안토시아닌을 함유하고 있습니다.고구마, 호박, 스쿼시 및 당근과 같은 야채의 주황색과 황색은 몸이 비타민 A로 변환하는 카로티노이드를 나타냅니다. 콜리 플라워, 지 카마, 양파, 감자 및 파스 닙의 흰색 안료는 anthoxanthins입니다. 더 건강하고 재미있는 식사를 위해 다양한 색채의 야채를 먹습니다.