우유에서 단백질 카세인을 추출하는 방법

카세인은 젖소의 총 단백질 함량의 약 80 %를 구성하는 단백질입니다. 우유 내 소맥으로 존재하며 우유에 흰색을주는 역할을 주로하며, 가열하면 카제인이 용액에서 침전되어 산에 노출됩니다. 흰색의 증류수 식초 형태의 간단한 아세트산 용액은 재구성 된 무 지방 분유에서 카세인을 추출하기에 적합합니다. 침전 된 카제인은 탄성 백색 물질을 형성하여 우유 내의 액체에서 제거 할 수 있습니다.

오늘의 비디오

1 단계

가루로 만든 탈지유 50g과 증류수 1ℓ를 내열 유리 용기에 넣는다.

2 단계

혼합물을 105 ° F로 가열합니다. 전자 온도계를 사용하여 온도를 모니터합니다.

3 단계

식초를 우유 혼합물에 천천히 첨가하십시오. 플라스틱 주걱으로 가볍게 혼합물을 저어주십시오. 식초를 계속해서 넣고 카제인이 작은 고형물의 액체에서 침전되기 시작할 때까지 혼합물을 저어줍니다. 단계 4

플라스틱 주걱으로 유리 용기의 측면으로 침전 된 카제인을 눌러 액체가 용기의 측면으로 배출되도록한다.

5 단계

주걱으로 카세인을 모아 다른 용기로 옮긴다. 식초를 계속 추가하고 카제인이 형성되지 않을 때까지 침전 된 카제인을 제거하십시오.

단계 6

카세인으로부터 분리 된 액체를 다른 플라스틱 용기에 붓는다.

필요 물

탈지 분유

• 증류수
• 흰색 증류 식초
• 내열 유리 용기
• 플라스틱 용기
• 스토브
• 전자 온도계
• 플라스틱 주걱