정제 된 시어 버터와 정제되지 않은 시어 버터 사이의 차이

시어 버터는 아프리카 시어 트리의 씨앗에서 비롯됩니다. 주로 치유와 보습 효과를 위해 화장품에 사용되지만, 버터는 식용이며 아프리카 요리에 자주 사용됩니다. 시어 버터는 세련되고 정제되지 않은 형태로 모두 나옵니다. 정제 된 시어 버터는 가공되지 않은 것보다 가공 및 화학 처리가 더 잘됩니다.

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정제되지 않은 시어 버터

비 정제 시어는 보통 시간이 걸리는 과정을 거쳐 손으로 씨앗에서 제거됩니다. 노동자들은 호두만한 크기의 씨앗을 모은 다음 껍질을 벗겨 내기 쉽게 만듭니다. 삶은 씨앗을 말린 다음 조개 껍질을 부수기 위해 두드렸다. 깨진 껍데기가 조금이라도 제거되면 내부 씨앗을 물과 함께 씹을 수 있고 끓여서 지방을 추출 할 수 있습니다. 지방이 식 으면서 부드럽고 유용한 제품을 만들기 위해 채찍질했습니다. 원시 시어 버터를 구입하면 정제되지 않고 여과되지 않으므로 순수 시어 버터가 일반적으로 치즈 냄새 또는 상업용 여과기를 통과하지 않으므로 불순물이 잔존 할 수 있습니다. 비 정제 시어 버터는 버터의 질이 영향을받지 않는 한, 치즈 냄새 또는 다른 수단을 통해 걸러 질 수 있습니다.

정제 된 시어 버터

제조업자는 헥산과 같은 화학 물질을 사용하여 대형 공장에서 정제 된 시어 버터를 가공합니다. 이 화학 물질은 씨앗을 펴서 너트 전체에서 지방 또는 버터를 분리하는 과정을 빠르게 도와줍니다. 그들은 또한 냄새를 제거하고 부드럽게합니다. 가공 중 버터 변화의 유익한 성질, 향수 및 방부제가 종종 추가됩니다.

시어 버터의 장점

미정의 시어 버터는 수분 손실에 대한 장벽으로 작용하여 화장품과 비누에서 매우 귀중합니다. 그것은 또한 피부 세포를 지원하고 감염과 자극으로부터 보호하는 항 염증 속성을 가지고 있습니다. 시어 버터를 개량하기 위하여 포함 된 가공은이 유리한 재산을 타협 할지도 모른다; 화학 물질과 향을 첨가하면 알레르기 나 자극의 가능성이 높아집니다. 상업적으로 정제 된 시어 버터는 또한 다른 열등한 오일과 같은 충전제를 함유 할 수있다.

깎이지 않은 시어는 베이지 색 또는 노란색 색조가 있지만 순전히 흰색이 아닙니다. 색깔의 부족은 버터가 세련되었다는 표시이다.

보관 및 만료

시어 버터의 지방산은 너무 오래 보관하거나 뜨거운 트럭과 같이 부적절한 온도에 보관하면 썩은 냄새가 날 수 있습니다. 추출 후 18 개월 이내에 사용하면 품질 관리 조직인 American Shea Butter Institute가 제안됩니다. 정제 시어는 냄새 나 색과 같은 불순물의 흔적을 가려 낼 수 있습니다.