글루텐이 틀렸어.

글루텐인가? 정말 너 한테 나쁜거야? 우리는 누군가가 그들이 용납 할 수 없다고 말하는 것을 들었고, 작은 파스타를 조금 먹은 후에 부 풀리거나 체중을 줄이기 위해 아침 토스트 조각을 포기하고 있다고 들었습니다.

지난 몇 년 동안, 우리는 빵 (일반적으로 탄수화물)이 우리에게 좋지 않을 수 있다고 말했고, 그 수치는 이것이 쇼핑 습관에 영향을 미쳤음을 보여줍니다. 신체가 글루텐을 실제로 견딜 수없는 소아 지방 질환을 앓고있는 사람은 단 1 %에 불과하지만 2016 년에는 글루텐이 들어 있지 않은 식품이 전 세계적으로 27.6 억 파운드 (12.6 %) 증가했습니다).

어떤 사람들은 이것을 우리가 건강에 대해 더 잘 알고 있고, 우리에게 좋지 않은 음식을 자르고 있다는 좋은 소식을 보게 될지도 모른다고 새로운 연구는 진실에서 더 멀어 질 수 없다고 제안합니다. 실제로 글루텐이없는식이 요법을 따르는 경우 합법적 인 의학적 이유가없는 한 실제로 실제로 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다. 허구에서 사실을 분류하기 위하여, 우리는 당신에게 글루텐의 더 나은 이해를주기 위하여 그리고 왜 당신이 죄책감없이 피자를 다시 도달 할 시작할 수 있는지 가장 최근의 과학 연구를 보았다.

글루텐을 무료로가는 것이 왜 놀랄만 한 다이어트 트릭이 아닌지 알아 내기 위해 스크롤을 계속하십시오.

신화 # 1: 그것은 당신이 체중 감량에 도움이됩니다.

글루텐없는 다이어트를지지하는 많은 (슬림 한) A-lister에도 불구하고, 밀에서 발견되는 단백질을 포기하면 체중을 줄이는 데 도움이된다는 어떠한 증거도 없다. 등록 된 영양사이자 영양 학자 제니퍼 네일리 (Jennifer Neily)는 "하얀 밀가루, 설탕, 간식 및 기타 제한된 것들을 제거함으로써 식습관을 정리합니다." 그러나 글루텐이 없으면 사람들은 글루텐이 부족한 것을 글루텐이없는 할로겐 효과 덕분에 건강 해 보이는 글루텐이없는 제품을 더 많이 섭취하는 경향이 있습니다.

9000 명 이상의 호주 성인의 곡물 및 콩과 식물 영양위원회가 실시한 최근 연구에서 핵심 곡물 식품 (예: 글루텐)을 먹는 것이 허리 둘레의 크기와 관련이 없음을 발견했습니다. 사실, 연구원은 "빵, 아침 식 사용 시리얼 및 파스타를 포함하는 핵심 곡물 섭취량이 가장 많은 어른들은 가장 적은 곡물 섭취량을 가진 성인과 비교하여 허리 둘레와 BMI가 비슷했다"고 밝혔다. 지금까지 우리가 비늘에 관해서 문제를 보지 않고 글루텐이 풍부한 식품에 빠지게 할 수있는 것 같습니다.

그러나 이번 달의 한 연구에 따르면 글루텐이없는 당뇨병과 제 2 형 당뇨병간에 염려가있었습니다. 하버드 대학 (Harvard University)이 실시한 한 연구에 따르면 소량의 글루텐을 섭취하거나이를 피하는 것이 "당뇨병 위험을 13 %까지 증가시킨다"는 증거가있다.

신화 # 2: 그것은 당신의 소화 시스템을 위해 더 낫습니다.

많은 사람들이 소화 장애가 글루텐에 의한 것이라고 믿는 반면, 글루텐과 반드시 관련이있는 것은 아니며 IBS와 같은 원인이 될 수있는 글루텐이 풍부한 식품에 종종 들어있는 설탕을 말합니다.

예를 들어, 멜버른의 모나 쉬 대학교 (Monash University) 연구원은 IBS가 아니라 FODMAP을 유발하는 글루텐이 아니라고 주장합니다. FODMAPs (발효 성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올이라고도 함)가 많은 식품은 가공 식품 및 가공되지 않은 식품에서 많이 발견되지만 글루텐을 함유 한 식품에서도 종종 발견됩니다.

이 화합물은 결장에 소화되지 않은 채로 통과하여 결장을 식민지화 한 박테리아에 의해 발효됩니다. 이 과정은 정상이지만 생성 된 가스로 장이 늘어납니다. 결과적으로이 반응에 더 민감한 일부 사람들은 팽창, 경련 및 과도한 바람과 같은 IBS 유형의 증상을 앓고 있습니다. 여기 FODMAP식이 요법을 따르는 방법과 어떤 음식이 당신에게 적합한 지에 대해 할 수 있습니다. FODMAP 서적도 많이 볼 수 있습니다.

그러나 식단에서 전체 곡물을 제거하면 또 다른 바람직하지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 글루텐은 제대로 기능하는 우리의 내장에 필수적인 섬유의 주요 원천이 될 수 있습니다. 이는 다른 건강 문제를 유발할 수 있음을 의미합니다. 하버드 의과 대학의 조교수 인 Daniel A. Leffler 박사는 "평균적인 미국인의 식단에는 섬유질이 부족하다"면서 "통밀을 제거하면 문제는 더욱 악화된다"고 말했다.