: Real Maple Syrup 또는 Fake?

시럽을 구입하여 아침 팬케잌이나 와플을 먹을 때 선택이 어리 석을 수 있습니다. 진짜 메이플 시럽으로 판매되는 제품은 인위적으로 맛을내는 다른 시럽보다 훨씬 비싸지 만, 대부분의 소비자들은 그들이 무엇을 지불하고 있는지 전혀 모른다. "밴쿠버 선 (Vancouver Sun)"에 따르면, 소비자의 약 절반이 진짜와 가짜 메이플 시럽의 차이를 정확히 알지 못합니다. 보다 건강한 것은 귀하와 귀하의 가족을 위해 올바른 선택을하는 데 도움이 될 수 있습니다.

정의

진짜 메이플 시럽은 설탕 단풍 나무 인 에이서 saccharum의 수액으로 만들어집니다. 수액은 두꺼운 점성 물질로 응축됩니다. 모조 메이플 시럽이라고도 알려진 가짜 시럽은 일반적으로 식용 색소와 인공 향료가 첨가 된 고 과당 옥수수 시럽 기제로 만들어집니다. 캐나다와 미국에서는 실제 메이플 시럽의 비율이 높은 시럽 만 포장에 "단풍 나무"라는 단어를 사용할 수 있습니다.

설탕

진짜 메이플 시럽의 주당은 자당이며 과당과 포도당이 적습니다. 모조 시럽은 포도당과 결합 된 과당의 가공 된 버전 만 포함합니다. 칼로리 카운트의 측면에서 볼 때이 둘은 본질적으로 동일하고 고 과당 옥수수 시럽이 다른 감미료보다 건강에 좋지 않은지 조사하는 연구가 상충되는 결과를 보였습니다.

진짜 메이플 시럽의 영양소 함량은 비타민이나 미네랄이없는 설탕을 주로 사용하는 모방 시럽보다 높습니다. 진짜 메이플 시럽에는 망간과 아연이 함유되어있어 면역력을 높여줍니다. 또한 칼슘, 리보플라빈, 판토텐산, 칼륨 및 마그네슘을 포함한 소량의 유익한 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. Phytochemicals

식물에서 생산되는 유익한 화합물 인 생체 활성 식물성 화학 물질이 진짜 메이플 시럽에 존재하는 것이 모방 시럽보다 가장 큰 장점 중 하나 일 수 있습니다. phenolics라고 불리는 메이플 시럽의 화합물은 암에 대한 보호 효과가있을 수 있습니다. "Journal of Agricultural Food Chemistry"의 2010 년 11 월 연구는 16 종의 미확인 물질을 포함하여 메이플 시럽에 23 종의 페놀 화합물을 발견했습니다. 메이플 시럽의 다른 식물 화학 물질에는 항산화 물질 인 쿠마린 (coumarin), 바닐린 (vanillin), 시린 알데히드 (syringaldehyde) 및 갈릭 산 (gallic acid)이 포함되어있어 세포를 해칠 수있는 자유 라디칼을 중화시킵니다.

고려 사항

진짜 메이플 시럽은 가짜 버전보다 건강한 선택일뿐만 아니라 영양 성분이 혼합되어 더 풍미 가득합니다. 모든 감미료와 마찬가지로 메이플 시럽을 적당히 사용해야합니다. 고열량과 설탕 함량은 너무 자주 사용하면 대량으로 섭취하면 비만으로 이어질 수 있으며 혈당 수치가 비정상적으로 높아질 수 있습니다.