Probiotics는 Miso가 함유하고 있습니까?

발효 된 콩과 곡물로 만든 일본 음식 인 된장에 대해 들어 보셨을 것입니다. 너가 그것을 시도하지 않으면, 너는 수프와 다른 접시에 flavorful 추가를 놓치고있다. 보통은 페이스트로 이용할 수 있으며, 된장에는 푸로 바이오 틱이 포함되어 있습니다. 건강한 미생물은 소화관에 사는 것과 유사한 발효를 일으키기 위해 첨가됩니다. 된장 푸로 바이오 틱스는 건강에 큰 혜택을 줄 수 있지만, 된장은 소금이 많기 때문에 적당히 사용하십시오.

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발효 과정

된장의 제조에는 보통 균류 인 Aspergillus oryzae가 들어있는 누룩 발효 스타터가 필요하지만, 된장도 만들 수 있습니다 Saccharomyces rouxii라고 불리는 누룩과 같은 다른 문화와 함께. 이러한 프로 바이오 시스 생물은 대두 인 원재료, 보리, 현미 또는 기타 곡류와 함께 발효 과정을 활성화시킵니다. 고품질의 된장을 만드는 데 3 년이 걸릴 수 있습니다. 제품이 더 부드러워지고 오래 갈수록 더 복잡한 향이납니다.

잠재적 이점

프로 바이오 미생물이 풍부한 식품을 섭취하는 것은 건강에 큰 도움이 될 수 있다고 하버드 의과 대학의 전문가가 요약 한 연구에 따르면, 그들은 많은 푸로 바이오 틱이 설사를 예방하거나 개선 할 수 있다고보고합니다. 특히 건강한 장내 유기체를 파괴하는 항생제를 복용 한 후 발병 할 때 그렇습니다. 프로바이오틱스가 풍부한 음식은 크론 병이나 과민성 장 증후군 (장의 염증을 포함하는 두 가지 질환)이 있으면 도움이 될 수 있습니다. 여러 가지 연구 결과에 따르면, 된장의 다른 가능한 이점에 대해 조사한 바 있습니다. 독성 학적 병리학 저널의 2013 년 6 월호에 발표 된 연구 결과에 따르면 3 개월간 발효 된장을 먹인 동물 실험 동물은 노출 후 전암 또는 대장 암에 걸리지 않았다. 발암 물질. 다른 관찰은 된장이 유방, 폐 및 간암의 암으로부터 동물을 보호 할 수 있음을 암시하지만, 동물에서 이러한 유망한 발견은 여전히 ​​인간 대상에서 확인을 필요로한다.

몇 가지주의 사항

된장은 1 스푼 당 약 630 밀리그램, 권장 일일 2 400 밀리그램의 약 25 퍼센트와 함께 나트륨이 많습니다. 과량의 나트륨을 섭취하면 고혈압 위험이 높아질 수 있습니다. 이미 증상이 나타난 경우에는 악화시킬 수 있으므로 일반적으로 나트륨이 거의 들어 있지 않은 건강한 식단에 맞추어 적당히 미소를 먹는 것이 가장 좋습니다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문에 콩에 알레르기가 있다면 된장을 피하십시오. 미소는 또한 일부 항우울제와 상호 작용할 수있는 아미노산 인 티라민 (tyramine)이라는 화합물을 함유하고 있습니다. 이러한 의약품 중 하나를 복용하면 의사와 함께 된장의 사용법을 논의하고 안전하다고 판단하십시오.