전분 및 체중 감소

전분, 설탕 및 섬유는 음식의 주요 탄수화물입니다. 모든 탄수화물에는 1 그램 당 4 칼로리가 있지만 지방에는 그램 당 9 칼로리가 있지만 대부분의 영양 학자와 건강 전문가는 설탕보다 채우기가 더 쉽고 체중 감량 프로그램을 위해 전분과 섬유질의 탁월한 선택을 고려합니다. "뚱뚱하게 변환"딘 오르니시 박사의 심장 질환 역전 치료 프로그램에 따르면. 그러나 몇몇 유명한식이 요법 전문가는 전분에 대해 의견이 분분합니다.

정의

전분은 설탕의 일종이며, "건강과 복지를위한 필수 요소"는 전분을 "포도당 분자의 복잡한 사슬"로 정의합니다. 일반적으로 당으로 알려진 탄수화물은 함께 묶여 있고 간단한 탄수화물로도 알려진 하나 또는 두 개의 당 분자로 구성됩니다. 전분과 섬유는 "수백 가지에서 수천 가지"의 당 분자를 함유하고 있기 때문에 복합 탄수화물로 알려져 있습니다 (The New Pritikin Program). 전분은 소화 가능합니다. 섬유는 그렇지 않다.

전분은 콩, 빵, 시리얼, 과일, 파스타, 쌀, 야채와 같은 식물성 식품에서 발견됩니다. 이 음식의 대부분은식이 콜레스테롤과 포화 지방이 거의 없기 때문에 체중 감량을 원할 때 탁월한 선택입니다. 케이크와 같은 고 당도 식품에는 종종식이 콜레스테롤과 포화 지방이 많습니다. 또한, 전분을 소화하고 대사하는데 칼로리가 더 많이 필요하기 때문에,식이 지방보다 전분의 칼로리가 적은 것이 체지방으로 저장됩니다.

비교

간단한 당류 및 지방보다 체중 감량을 원한다면 전분은 더 나은 음식 선택입니다. 왜냐하면 체중 감량에 충분한 양의 운동을 할 수있는 연료를 제공하기 때문입니다. 간단한 설탕은 당신의 혈액에 매우 빨리 들어갑니다. 당신의 몸은 당신의 혈액에서 너무 많은 설탕을 제거하는 인슐린을 방출함으로써 설탕에 빠지게됩니다. "Swim, Bike, Run"에 따르면, 피곤함과 나쁜 행동을 일으키는 "위험한"혈당치를 가지고 있습니다. 그러나 전분은 혈액에 "흘러 들어가"퍼포먼스를 향상시킵니다.

전문가의 조언

탄수화물과 지방이 적은 음식을 더 많이 먹는 것이 중요합니다. 탄수화물과 저지방식이를 먹는 사람들은 심장 질환과 암이 적기 때문에 "필수 사항"이라고합니다. 미국 농무부는 칼로리의 55 %를 탄수화물, 29 %는 지방, 18 %는 단백질을 섭취 할 것을 권고하고 있지만 설탕 섭취량은 적어야한다고보고합니다. USDA는 짙은 녹색 채소, 과일, 콩과 식물, 오렌지 채소 및 전체 곡물과 같은 고단백 식품을 더 많이 섭취 할 것을 권장합니다. 논쟁

논쟁의 여지가 많은 영양 학자 Dean Ornish와 Robert Pritikin과 대학 교재 "Essentials"는 감자와 같은 전분 식품은 다량의 지방 또는 지방산으로 조리하지 않는 한 지방이 적다는 점을 강조한다. 감자 튀김은 종종 기름입니다.Ornish는 전분이 체지방을 일으킨다는 믿음 때문에 사람들이 전분 식품에 두는 조미료를 비난합니다. 그러나 로버트 앳킨스 (Robert Atkins) 박사와 같은 저탄 수화물 다이어트 지지자들은 감자와 파스타를 비롯한 많은 딱딱한 음식이 급속히 증가하는 혈당 수준으로 인해 지방을 유발한다고 썼다.