빨간 양배추 영양 정보

녹색 양배추가 가장 일반적으로 먹는 품종이지만 붉은 양배추는 영양이 풍부하고 풍성하고 맛이 좋습니다. 붉은 양배추에는 식물성 식품에서 발견되는 질병 화학적 특성을 지닌 식물성 화학 물질 또는 화합물 그룹이 폴리 페놀로 총체적으로 들어 있습니다. 폴리 페놀은 항산화, 항 염증 및 항암 효과를 제공 할 수 있습니다. 붉은 양배추는 칼로리가 적고식이 섬유의 좋은 원천이며 여러 가지 비타민이 풍부합니다.

기본 영양소 통계

생 배추는 잘게 자르거나 약 89g으로 27 칼로리, 지방 0g, 단백질 1g, 탄수화물 1g,식이 섬유 2g 및 나트륨 24mg. 붉은 양배추에는 비타민 A, C 및 K는 물론 미네랄 칼륨 및 망간을 포함한 여러 가지 비타민이 풍부합니다. 붉은 양배추는 폴리 페놀 이외에 베타 카로틴이 풍부하여 항산화 효과가 있습니다.

비타민 A

1 컵의 원시 붉은 다진 양배추는 993.2 개의 국제 단위 비타민 A를 공급하며 권장 영양소의 일일 권장량의 19 % 또는 DV를 충족시킵니다. 대부분의 비타민 A는 베타 카로틴 형태로 대부분의 밝은 채소와 과일에서 발견됩니다. 비타민 A는 면역력을 높이고 성장과 발달을 돕고 건강한 시력을 촉진시킵니다. 이 야채 한 컵은 50.7mg의 비타민 C 또는 DV 84 %, 40mg의 비타민 K 또는 DV 56 %를 제공합니다. 비타민 C는 면역 체계 기능을 향상시키고 잇몸 건강을 촉진하며 상처 치유 및 콜라겐 생성을 돕습니다. 비타민 K는 튼튼한 뼈와 혈액 응고를 만들고 유지하는데 필수적입니다.

미네랄

원시 붉은 양배추 1 컵은 칼슘 216. 3 밀리그램 또는 DV 9 %, 망간 0.27 밀리그램, 또는 칼슘 10 % DV. 많은 식품, 특히 육류, 유제품 및 농산물은 칼륨과 양배추가 풍부합니다. 주요 광물 인 칼륨은 심장 박동과 혈압을 조절하고 체내의 체액 균형을 조절하는 데 중요합니다. 미네랄 미량 인 망간은 에너지 대사에 관여하거나 탄수화물, 단백질 및 지방질을 세포가 활용할 수있는 에너지로 변환시킵니다.

폴리 페놀

붉은 양배추에는 안토시아닌이라는 특정 폴리 페놀 그룹이 풍부합니다. 3 온스의 원시 붉은 양배추는 196. 5 밀리그램의 폴리 페놀을 제공합니다 - 28.3 밀리그램은 안토시아닌입니다. 붉은 양배추의 안토시아닌과 비타민 C 함량은 녹색 양배추의 양보다 훨씬 큽니다. 오레곤 주립 대학의 식품 과학 기술 교수 인 Ronald Wrolstad에 따르면, 특정 안토시아닌이 항 염증성, 항 바이러스 성 및 항균성을 갖는 실험 결과가있다.

준비 및 요리

양배추 머리 바깥 쪽 잎을 제거하고 양배추 내부가 일반적으로 깨끗한 경우에도 여전히 찌꺼기를 청소하여 남은 조각을 제거 할 수 있습니다. 그렇게하려면 안쪽 머리를 덩어리로 잘라서 헹구십시오. 붉은 양배추와 같은 야채를 과도하게 조리하면 많은 비타민과 다른 유익한 성분이 파괴된다는 사실을 염두에 두십시오. 가장 많은 양분을 유지하려면 소량의 물로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 라이트 찜은 효과적인 조리 방법입니다.