글루텐 과민증 및 체강 질병 - 글루텐을 섭취하는자가 면역 반응 - 수백만 명의 미국인에게 영향을 미칩니다. 글루텐은 밀과 호밀을 비롯한 공통적 인 곡물에서 발견되는 단백질이지만 여러 가지 가공 식품과 함께 다른 곡물 곡물의 긴 목록에서 찾을 수 있습니다. 당신이 글루텐을 먹는 일생에서 당신의 건강을 회복하는 경우에, 완전히 글루텐 자유로운 가기의 가득액 이득을 가을 걷이하기 위하여 당신의 규정 식에서 그것을 완전하게 제거하는 것이 아주 중요하다.
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글루텐이 함유 된 곡물
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빵에는 글루텐 인 밀이 들어 있습니다. 사진 크레디트: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
대부분의 사람들은 글루텐이 밀에서 발견된다는 사실을 알고 있습니다. 그것은 또한 철자법, kamut 및 einkorn을 포함하여 밀의 고대 형태에서있다. 글루텐을 포함하는 다른 곡물은 호밀, triticale 및 보리입니다. 밀은 수많은 이름으로 갈 수 있기 때문에, 양질의 거친 밀가루, bulgur, 듀럼 밀가루, farina 및 밀기울과 같은 재료에 대한 식품 라벨을 스캔하십시오. 밀 및 기타 찹쌀을 포함 할 수있는 식품에는 빵, 파스타, 케이크, 사탕, 맥주, 마조, 국물, 간장 - 감자 튀김, 양념 간식, 수프베이스, 가공 점심 고기 및 샐러드 드레싱을 포함한 많은 소스가 포함됩니다. 라벨을주의 깊게 읽고 글루텐 프리 옵션에 대해 레스토랑 직원에게 이야기하십시오.
글루텐 함유 첨가제
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가공 식품에는 글루텐 첨가물이 들어있을 수 있습니다. 사진 글짓기: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images 글루텐을 함유하거나 밀 또는 다른 문제가있는 곡류로 만든 식품 첨가제가 많이 있습니다. 가공 식품은 잠재적 인 글루텐이 함유 된 첨가제가 꽉 차 있기 때문에 라벨을 철저히 스캔하거나 가공 식품을 피하십시오. 체강에 따라 맥아 시럽, 캐러멜 색소 / 향료, 인공 색소 / 향료, 안정제, 효소, 식물성 단백질 및 식물성 전분을주의하십시오. co.kr에서, 이러한 성분 중 많은 것들은 글루텐 함유 곡물에서 추출 될 수 있으며, 많은 경우에 제조사에 문의하는 유일한 방법은 확실합니다. 글루텐 전문가이자 통합 의학 의사 Amy Myers, M. D.는 구연산, 덱스트린, 향료, 글루코스 시럽 및 글루텐을 함유하지 않을 수도있는 말토 덱스트린을 피할 것을 제안합니다.
교차 오염
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토스터는 교차 오염의 일반적인 장소입니다. Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
교차 오염 문제에서 글루텐을 완전히 피하려고 할 때 고려해야 할 또 다른 문제 - 안전한 식품은 제조 공정에서 주방에 이르기까지 글루텐과 접촉 할 수 있습니다. 글루텐 오염의 가장 큰 원인은 준비 과정에서 글루텐이없는 식품을 쉽게 오염시킬 수있는 그릴 상판과 토스터 같은 주방 장비를 포함합니다.음식점의 찜 야채는 종종 요리 용 파스타에서 남은 물을 사용하여 조리됩니다. 귀리와 노아와 같은 글루텐이없는 곡류는 제조 과정에서 글루텐과 교차 오염 될 수 있습니다. 글루텐 함유 여부를 테스트 한 인증 된 글루텐없는 제품을 찾으십시오.
빠른 팁
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신선한 재료로 집에서 조리하는 것이 글루텐을 제거하는 가장 좋은 방법입니다. 사진 크레디트: Pixland / Pixland / Getty Images
전체 식품 성분으로 자신의 깨끗한 부엌에서 식사를 준비하는 것은 식단에서 글루텐을 완전히 제거하는 최적의 방법입니다. 글루텐에 민감한 사람들에게 부엌과 제조 공정을 피해 보관하는 레스토랑, 빵집, 식품 회사 및 곡물 공급 업체가 많이 있습니다. 잠재적으로 글루텐을 함유하고있는 식품 목록은 위압적으로 보일 수 있지만, 미국 문화는 그 어느 때보 다 많은 옵션을 제공함으로써 글루텐이없는 생활 방식을 따라 잡는 것처럼 보입니다.
