글루텐없는 지중해 식단

지중해 식단은 전통적으로 이집트, 그리스, 이탈리아, 터키, 프랑스 및 지중해 연안국에서 제공되는 음식과 음료를 포함합니다. 글루텐은 밀, 보리 및 호밀에서 발견되는 저장 단백질 그룹으로 체강 질병이나 CD로 알려진자가 면역 질환을 유발합니다. 옥수수와 쌀과 같은 다른 곡물에도 glutens가 포함되어 있지만이 glutens는 CD를 발생시키지 않습니다. 전체 곡물이 지중해 식단의 필수적인 부분이므로 글루텐이없는 식사를 만드는 것은 어려울 수 있습니다.

Identification

지중해 식량 연합 (Mediterranean Foods Alliance)에 따르면, 지중해 식단은 상당량의 전체 곡물, 과일 및 채소를 포함합니다. 이식이 요법을하는 사람들은 적당량의 치즈와 요구르트를 먹고, 올리브 오일과 견과류에서 발견되는 것과 같은 건강한 지방을 선택하고, 생선과 해산물을 규칙적으로 먹고 적당히 와인을 마 십니다.

신선하고 가공되지 않은 과일, 야채, 유제품 육류 / 육류 대체 식품은 글루텐 프리입니다. 시카고 대학의 Celiac Disease Center에 따르면. 지중해 식단의 다른 글루텐 성분으로는 견과류, 방부제가 첨가되지 않은 와인 또는 염료가 첨가 된 신선 식품, 냉동 식품, 건조 식품 또는 통조림 야채 및 농축 제없는 과일이 있습니다. 체다 치즈, 스위스 치즈, 에담 치즈, 파르 메산 치즈와 같은 오래된 하드 치즈는 글루텐을 함유하지 않습니다. Celiac Sprue Association에 따르면 요구르트, 올리브 및 카놀라유는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.

금지 된 음식
지중해식이에 포함 된 곡물에 중점을두면 글루텐에 민감한 사람들에게 어려움이 될 수 있습니다. 밀과 보리와 같은 전체 곡물은 금지 된 글루텐의 명백한 원천이지만 bulgur, durham, farina, graham, matzo meal 및 semolina를 포함한 곡물의 파생물로 만든 밀가루를 피하는 것도 중요합니다. 빵, 케이크, 파이, 시리얼, 쿠키, 크래커 및 파스타와 같은 상업적으로 준비된 많은 식품은 글루텐이 함유되어 있다고 MayoClinic은 말합니다. com. 샐러드 드레싱, 소스 및 그레이비 같은 조미료는 글루텐을 증점제로 사용할 수 있습니다.

대체 물질

Celiac Sprue Association은 밀, 호밀 또는 보리에서 추출한 것을 대체하기 위해 많은 곡물과 전분을 권장합니다. 지중해 식 식사를하는 사람들은 글루텐에 민감한 흰색 또는 갈색 쌀가루, 감자, 타피오카, arrow 뿌리, 옥수수 가루, 옥수수 가루, 대두 가루, 아마, 야생 쌀, 노아, 수수, 귀리 및 밀가루 100 개를 안전하게 먹을 수 있습니다 글루텐이 전혀 들어 있지 않습니다. 신제품을 구입할 때 글루텐이 제조 공정 중에 첨가되지 않도록 라벨을주의 깊게 읽는 것이 중요합니다.