탄수화물, 단백질 및 지방의 화학적 소화

빵 조각을 씹고 씹을 때 소화가 시작되지만 그 과정이 중단되면 영양분을 흡수 할 수 없습니다. 계속 씹을 때, 탄수화물을 먹으면 입이 달콤 해집니다. 타액의 효소가 복잡한 탄수화물을 간단한 당으로 분해하기 시작합니다. 나중에, 위장과 내장에서 단백질과 지방도 효소에 의해 분해됩니다. 효소가 없으면 소화가 완료 될 수 없으며, 하루 종일 성을 먹고 하루를 보내더라도 영양 실조로 죽을 것입니다.

소화와 흡수

소화와 흡수는 서로 다른 두 가지 과정으로 서로 연결되어 몸이 필요한 모든 영양분을 추출 할 수 있습니다. 퍼듀 대학교. 소화는 식품의 영양소가 구성 성분으로 분해되는 곳입니다. 화학적 소화는 단백질, 탄수화물 및 지방이 하나의 분자로 분리되도록 분자를 묶는 결합을 끊는 소화관을 통해 효소가 수행하는 작업을 의미합니다. 이 작은 분자들만 소장의 안쪽을 통과하여 몸에 흡수 될 수 있습니다.

입안에서

음식을 씹는 과정을 기계적 소화라고합니다. 그것은 화학적 과정이 아니지만 작은 조각으로 음식을 섞는 것은 효소가 더 작은 조각의 음식에서만 성공적으로 작동 할 수 있기 때문에 화학적 소화의 첫 번째 단계입니다. 입안의 땀샘은 타액을 분비합니다. 타액은 음식을 적시고 쉽게 삼킬 수있는 덩어리로 뭉쳐 있습니다. 타액에는 효소 아밀라아제가 포함되어 있습니다. 탄수화물이 풍부한 식품을 씹을 때, 타액 아밀라아제는 탄수화물을 더 작은 당 분자로 분해합니다.

당신의 위 벽을 감싸는 땀샘에 의해 배설되는 가장 중요한 효소는 단백질을 용해성 펩타이드로 분해하는 펩신 (pepsin)이라고합니다. 펩신은 제대로 작동하려면 산성 조건이 필요하므로 염산도 위장으로 배설됩니다. 위 근육에 힘 입어 위를 가라 앉히면 효소가 음식에 혼합됩니다. 산성 조건은 결국 타액 아밀라아제를 파괴하지만, 지금은 chyme라고 부르는 부식성 물질이 당신의 위를 떠납니다. 탄수화물과 단백질 소화가 잘 진행됩니다.

소장

소장에서 상당한 양의 소화가 발생합니다. 담낭 담즙은 chyme를 중화시켜 알칼리성으로 만듭니다. 담즙 염은 지방과 유를 유액으로 유화시켜 효소가 지방의 화학적 소화를 시작하도록합니다. 효소 혼합물을 함유 한 췌장 주스도 소장에 들어갑니다. 이 효소에는 단백질을 분해하는 프로 테아 제, 지방을 분해하는 리파아제 및 더 많은 아밀라아제가 들어있어 탄수화물을 분해합니다.지방은 지방산과 글리세롤, 펩타이드와 아미노산으로 분해되며, 탄수화물은 포도당이나 과당과 같은 단순한 당이됩니다.

대장

과거에는 영양가가 모든 것이 대장에 도달 할 때까지 소화되었다고 믿었습니다. 소금, 물 및 일부 비타민 만 흡수 된 것으로 여겨졌습니다. 그러나 연구는 계속해서 더 복잡한 역할을 보여줍니다. 대장은 효소를 생성하지 않지만 번식하는 박테리아는 소장에서 소화되지 않은 탄수화물을 발효시켜 소화 과정을 계속합니다. 콜로라도 주립 대학 (Colorado State University)에 따르면이 과정은 비타민 K뿐만 아니라 소량의 에너지를 생성합니다.