보리 및 Glycemic Index

다양한 종류의 보리 중 대부분은 보호 밀기울, 배젖 및 영양분이 채워진 세균이 들어있는 곡물 식품입니다. 그러나 일부 보리 제품은 처리 중에 일부 구성 요소가 제거되기 때문에 진정한 전체 곡물이 아닙니다. 어떤 보리 유형을 선택하든 상관없이 혈당 지수가 모두 낮거나 온건하다는 것을 안심하십시오.

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Glycemic Index 란 무엇입니까?

혈당 지수 또는 GI는 탄수화물을 함유 한 음식 목록입니다. 일반적으로 혈당 지수가 높을수록 혈당 수치가 높아질 가능성이 높습니다. 일반적으로 GI가 70 이상인 식품은 많이 가공 된 식품이며 섬유가 부족한 경우가 많습니다. 때로는 설탕으로 가득차 있습니다. 이 요인들은 혈당이 급격히 상승하는 원인이됩니다. 55 점 이하에서 69 점 이하의 중간 범위의 혈당 지수 식품과 55 점 이하의 저 혈당 지수 식품은 혈당을 상승시킵니다. 그러나 보리를 포함한 이런 종류의 음식은 포도당을 천천히 그리고 오랜 기간 동안 위로 내린 다음 점진적으로 내려 가게합니다. 중간 혈당이나 저혈당 음식에서 혈당 강하 효과를 얻지는 않습니다.

껍질을 벗긴 보리는 바깥 쪽 껍질의 많은 부분이 제거되어 전체 곡물이 아니며, GI 등급은 22에서 29 사이입니다. 1 시간 동안 끓인 후, 당신은 섬유질 껍질을 더 잃을 것이고 병사는 35로 약간 올라간다. 보리로 만든 보리 플레이크는 말린 귀리와 비슷하며 GI 등급은 66 점까지 올릴 수있다.

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보리 보리 (Hulling Borley)는 껍질의 딱딱하고 부식되지 않는 부분만을 제거하여 밀기울을 그대로 남겨 두어 전체 곡물이되도록합니다. 남아있는 커널은 요리 후에도 GI가 20에서 22입니다. 또한, 보리 커널이 반으로 갈라지면 더 이상 곡물로 간주되지 않습니다. 금이 간 보리는 평균 GI 점수가 50이고, 준비되거나 아직 가공되지 않은 상태이며, 여전히 스펙트럼의 최저점에 있습니다.

설탕에 대한 영향

대다수의 전체 곡물은 규칙 성을 향상시키는 불용성 섬유로 포장되지만 보리는 특히 가용성 섬유가 풍부합니다. 소화관에서 액체는 용해성 섬유와 혼합되어 소화 속도를 늦추는 젤과 같은 제형을 만듭니다. 슬러지가 당신의 창자를 통해 기어 들어가면서, 그것은 장 벽을 통한 설탕 흡수를 지연시킵니다. 섬유질이 풍부한 수용성 보리의 특혜는 혈당 지수가 그렇게 낮은 이유입니다.