동결 건조 식품 영양 정보

과거에는 가벼운 무게와 영양 성분으로 인해 베트남 전쟁 기간 동안 동결 건조 식품이 계속되었습니다. 오늘날, 그것은 우주 여행의 가장 보편적 인 요소입니다. LoveToKnow Organic 웹 사이트에 따르면 동결 건조 식품은 맛이 좋고보기에도 좋고 수명이 길며 신선 식품보다 휴대 및 보관하기가 쉽습니다. 일부 인기있는 동결 건조 식품에는 야채, 과일, 고기, 커피, 주스, 스낵, 디저트 및 저녁 식사가 포함됩니다.

역사

역사

동결 건조 식품은 고대 페루인 잉카 (Incu) 이후로 주변에 있었다고 LoveToKnow Organic이 전했다. Incas는 Machu Picchu 산에 농작물을 저장했고, 낮은 고도의 기압과 높은 고도의 냉기가 농작물의 물을 증발시켰다. 오늘날 냉동 식품에서 물을 제거하는 과정을 "동결 건조 (lyophilization)"라고합니다. 동결 건조 공정은 제 2 차 세계 대전 이후에 상업화되었습니다.

공정

Emergency Essentials 웹 사이트는 준비가 간편한 다양한 식품을 만드는 냉동 건조 공정을 설명합니다. 첫째, 신선한 식품은 급속 냉동되고 진공 챔버는 용융되지 않고 얼음이 증발하는 낮은 열을 가하여 수분 함량을 제거합니다. 동결 건조 식품은 동결 건조 공정 전보다 약 90 % 가량 나간다.

탈수 대 동결 건조

Wilderness Dining은 여러 가지면에서 동결 건조 식품이 탈수 식품과 다르다고 설명합니다. 동결 건조 식품은 저열을 사용하여 만들어 지므로 음식의 원래 아로마, 질감 및 맛에 최소한의 손상 만 초래합니다. 그러나이 공정은 시간이 많이 소요되고 필요한 기계류가 비쌉니다. 반면 Wilderness Dining에서는 탈수 된 식품의 수분이 증발을 통해 제거되는데 이는 고추, 토마토, 양파와 같은 음식에 더 효과적입니다.

Survival Acres 웹 사이트는 전형적인 탈수 식품은 밥이나 콩과 같은 단일 성분 식품이며 요리와 양념이 필요하다고 말합니다.동결 건조 식품은 종종 여러 가지 조미료와 성분을 함유하고 있으며 미리 조리됩니다. 일단 냉동 건조 식품은 뜨거운 물에서만 가열하면됩니다.

안전한 보관

동결 건조 식품의 유통 기한은 식품 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어 서바이벌 에이커 스 (Survival Acres)는 마운틴 하우스 (Mountain House)에 따르면 동결 건조 식품은 30 년의 유통 기한을 지니고 있으며 알파인 아이어 (Alpine Aire)는 동결 건조 식품은 지난 15 년간 지속된다고 전했다.

음식을 안전하게 보존하는 열쇠는 보관하는 방법입니다. 서바이벌 에이커 (Survival Acres)는 얼어 붙은 음식물을 직사광선이 비치는 곳이나 서늘하고 어두운 곳에서도 일정하게 유지하고 홍수가 발생할 수있는 지역을 피해야한다고 말합니다. 동결 건조 식품에 대한 또 다른 이점은 패키지가 약 5 피트 높이에 쌓인 상태에서 지름 2 피트 × 3 피트 면적에 음식물을 1 년간 공급할 수있는 집중적 인 크기 때문이라고 회사는 전한다. Be Prepared는 동결 건조 식품의 가벼운 무게 - 원래 무게보다 약 75-90 % 가볍기 때문에 생존 또는 비상 키트에 포장하기에 이상적이라고 덧붙입니다.