염화 나트륨

소다의 중탄산염 (종종 베이킹 소다라고도 함)과 염화 나트륨은 모두 화학 염입니다. 즉, 이온이라는 개별 입자로 구성됩니다. 비슷한 화학적 성질을 공유하지만 인체와 화학 반응에서의 행동 또한 크게 다릅니다.

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소다 화학 중탄산염

중탄산 나트륨과 마찬가지로 염화나트륨은 두 개의 하전 된 입자로 구성된 소금이다. 염화나트륨의 경우 두 입자는 양으로 대전 된 나트륨 또는 Na와 음으로 대전 된 염화물 또는 Cl입니다. 이렇게하면 염화나트륨에 화학 화학식 NaCl이 제공됩니다. 또한 중탄산 나트륨과 같이, 하전 된 입자는 소금이 고체 일 때 함께 고착하고, 소금이 액체에 용해 될 때 서로 분리됩니다. 염화나트륨은 일반적으로 식탁 소금이라고합니다.

염화나트륨과 중탄산 나트륨의 주요 차이점 중 하나는 염화나트륨이 산성도 염기성도 아닌 반면 중탄산 나트륨도 둘 다 있다는 것입니다. 그러나 인체에서 발견되는 산도와 비슷한 산도 수준에서 중탄산 나트륨은 거의 독점적으로 염기로 작용하여 산과 화학적으로 반응합니다. Drs. 레지날트 개럿 (Reginald Garrett)과 찰스 그리샴 (Charles Grisham)은 자신의 저서 "생화학 (Biochemistry)"에서 중탄산염은 약한 생리학적인 기초로 분류되는 것이 가장 중요하다는 점을 주목해야한다.

음식에서의 사용

인간은 일반적으로 화학 물질이 다른 용도로 사용되지만 염화나트륨과 중탄산 나트륨을 요리에 사용합니다. 염화나트륨의 맛은 대부분의 사람들이 기쁘게 생각하는 음식이므로 테이블 소금으로 음식을 먹는 것이 일반적입니다. 식용 소금은 음식에 화학 반응이 거의 일어나지 않습니다. 단지 향신료입니다. 중탄산 나트륨은 맛이 좋지 않지만 식품의 산과 반응하여 이산화탄소를 생산하여 구운 식품을 만듭니다. 따라서, 베이킹 소다는 일반적인 발효 요원입니다.

신체의 위치

몸에 염화나트륨과 중탄산 나트륨이 모두 있습니다. Lauralee Sherwood 박사의 책 "Human Physiology"에는 혈액에 탄산 수소 나트륨이 함유되어있어 일정한 산도를 유지할 수 있습니다. 위장이 췌장에 들어갈 때 췌장은 또한 중탄산 나트륨을 생산하여 위산과 반응합니다.혈액에는 수분 밸런스를 돕기 위해 염화나트륨이 포함되어 있으며 신경 세포는 화학적 신호를 보내기 위해 염화나트륨 성분을 사용합니다.