혈당을 안정하게 유지하는 복합 탄수화물을 강조하면 저혈당 식단이 채식 식사 계획과 호환 될 수 있습니다. 많은 야채, 과일, 전체 곡물 및 콩과 식물은 혈당에 탄수화물 함유 식품의 영향을 나타내는 가늠자 인 GI (glycemic index)에서 낮은 수준에서 중간 정도의 가치를 지니고 있습니다. 저지방 단백질과 함께 이들 식품에 초점을 맞춤으로써 전체 혈당 수치가 낮은 건강한 채식 식사를 계획 할 수 있습니다.
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저 글리세 믹 가이드 라인
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혈당치가 낮은 음식은 GI를 사용하여 혈당에 미치는 영향에 따라 음식을 1에서 100의 비율로 평가합니다. 채식주의자는 식사의 전체 GI 값이 낮 으면 감자 나 빵과 같이 높은 GI 값을 가진 음식을 먹을 수 있습니다. 두부, 견과류, 달걀과 같은 단백질을 주로 함유 한 고기가 아닌 음식은 혈당에 단백질이 미치는 영향이 너무 낮기 때문에 GI 값이 없습니다. 같은 식사에서 복합 탄수화물과 단백질을 결합해도 식사의 전체 GI 값은 증가하지 않습니다.
저 글리콜 탄수화물
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잎이 많은 채소와 같은 복합 탄수화물을 선택하십시오. 사진 크레디트: JB325 / iStock / Getty Images
저 - GI 채식 식사를 계획 할 때 GI 값이 낮거나 낮은 복합 탄수화물을 선택하십시오. 시금치 나 케일과 같은 딱딱하지 않은 잎이 많은 채소에는 GI 값을 테스트 할 수없는 소량의 소화 탄수화물이 있습니다. 그러나 흰 감자와 고구마와 같은 녹말 채소는 중간 정도의 높은 GI 값을 가지고 있습니다. 파스타는 전분 분자가 단백질로 둘러싸여 글루코스로 전환되는 속도가 느려지기 때문에 GI 수치가 낮거나 적당합니다.
혜택
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동물성 지방이 적은 채식을하면 혈당을 관리하고 혈압을 조절하는 데 도움이됩니다. Alexander Raths / iStock / Getty Images
동물성 지방이 적고 저 글리콜 (GI) 복합 탄수화물이 풍부한 채식 식단은 혈당 관리, 혈압 조절, 콜레스테롤과 심장 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다. "American Journal of Clinical Nutrition"에 실린 2003 년 기사에 따르면 채식 다이어트는 채소, 콩과 식물 및 곡물 형태로 많은 양의 대량을 제공하기 때문에이 칼로리는 칼로리가 적게 든다고 느끼며 건강한 체중 유지.
단백질 옵션
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두부는 단백질의 좋은 원천입니다. 사진 크레디트: Karen Sarraga / iStock / Getty Images
콩과 식물은 채식을 위해 저 GI, 고 섬유 옵션입니다.해군의 콩, 콩, 병아리 콩, 핀토 콩 및 기타 콩과 식물은 수용성 섬유를 함유하고 있는데 이는 물속에서 젤이되어 탄수화물의 소화를 느리게합니다. 이것은 탄수화물의 포도당으로의 전환을 지연시키고 혈당을 안정시킵니다. 두부와 견과류는 계란과 유제품을 제외한 채식주의자를위한 단백질 옵션을 제공하고 계란, 치즈 및 유제품은 식단에 동물성 식품을 포함하는 채식주의자를위한 대안을 제공합니다.
고려 사항
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