전체 - 곡물 파스타 대. 일반 파스타

파스타는 세계적으로 인기가 있지만 모든 파스타가 비슷하지는 않습니다. 통 곡물 파스타는 일반 파스타보다 씹히는 맛이 있지만 영양분이 풍부합니다. 전체 곡물 파스타는 건강에 좋은 선택 일 때마다 정기적 인 파스타에 비해 승리합니다. 전체 곡물 파스타로 전환하는 데 문제가있는 경우 두 파스타의 반반 씩 혼합하여 시작하고 요리 할 때마다 전체 곡물 파스타의 비율을 높이십시오.

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밀링 대 밀드

모든 밀알은 밀링 또는 정제되기 전에 전체입니다. 전체 곡물은 배아라고 부르는 내부 층, 배젖이라고 불리는 중간 층과 밀기울의 외부 층을 포함합니다. 전체 곡물이 밀링 또는 정제 과정을 거치면 영양가있는 밀기울과 세균이 제거되어 일반 흰색 배양액 만 만들어지는 전분 내성 배소가됩니다. "전체 곡물", "통밀"또는 다른 전체 곡물이 주요 성분으로 나열되어 있는지 확인하려면 파스타 식품 라벨에있는 성분 목록을 확인하십시오.

섬유질 함량

전체 곡물 파스타는 일반 파스타보다 섬유 함량이 높습니다. 요리 된 전체 곡물 파스타의 1 컵 서빙은 3.9 그램의 섬유를 포함하고, 같은 양의 흰색 파스타는 2. 그램을 포함합니다. 섬유는 식물의 음식의 일부로 몸이 소화 할 수 없습니다. 그것은 소화관을 통해 음식물 쓰레기를 옮겨서 변비를 줄이는 데 도움이되므로 건강한 식단에 매우 중요합니다. 혈압을 낮추는데 도움이되며 체내 혈당 수준을 안정하게 유지하는데도 도움이됩니다.

일반 파스타는 철분 및 기타 영양소로 강화 될 수 있습니다. 즉, 정제 과정에서 제거 된 B 비타민 및 엽산과 같은 특정 영양소가 파스타에 다시 첨가됩니다. 두 가지 파스타의 탄수화물과 지방 함량은 비슷하지만 전체 밀 파스타는 가장 많은 단백질을 제공하며 전체 밀 파스타의 칼슘 함량은 일반의 2 배입니다. 정규 파스타 2 온스에는 108 밀리그램의 인산염과 30 밀리그램의 마그네슘이 들어 있지만, 전체 밀가루에는 147 밀리그램의 인과 82 밀리그램의 마그네슘이 들어 있습니다. 인은 뼈와 치아를 보호하고 보호합니다. 마그네슘은 신체의 많은 화학 반응에 중요합니다.

저항성 전분 효과

파스타와 같은 전분이 많은 특정 식품을 조리 한 다음 냉각하면 전분 변화가 발생하여 소화에 대한 저항력이 높아집니다. 섬유의 한 형태 인 저항성 전분은 결장의 건강 상태를 유지하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 영양분과 저항성 전분을 최대한 활용하려면 정제 된 흰 밀가루로 만든 파스타 대신 전곡 파스타를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 차가운 파스타 샐러드는 우수한 저항성 전분 선택을합니다.

Glycemic Index Rankings

혈당 지수는 신체의 혈당 수치에 영향을 미치는 음식을 가리키며 일반 파스타와 전복 파스타를 낮은 범위 - 50 세 미만 - 전체 - 밀 다양성은 41의 GI를 가진 일정한 파스타와 비교 된 37의 GI를 가진 우승자에게서 아직도 나온다. 너의 파스타를 overcooking 과다 소화 효소를 위해 그 (것)들을 이용할 수있게하는 그것의 전분 곡물을 팽창시키고 젤라틴 화하십시오. 이것은 음식의 병사를 증가시킵니다. 당신의 파스타 알 dente - 회사를 물기에 봉사하십시오 - 그래서 더 느리게 소화된다.