는 당뇨병 환자를위한 카사바 A 다이어트 대안입니까?

카사바는 아프리카, 아시아 및 라틴 아메리카의 열대 및 아열대 지역에서 식량 작물로 널리 재배됩니다. 이 식물의 딱딱한 뿌리는 타피오카와 다른 많은 음식을 만드는 데 사용됩니다. 카사바가 적절히 준비되지 않으면 독성 화합물이 포함되어 당뇨병 발병 위험이 높아질 수 있습니다. 그러나 카사바는 상대적으로 낮은 혈당 지수 때문에 일부 다른 전분보다 당뇨병 환자에게 더 건강한 선택 일 수 있습니다.

영양

카사바 식물의 식용 부분은 감자, 타로, 참마와 같은 다른 뿌리 작물과 유사한 영양 특성을 가진 녹말이다. 1 온스의 카사바는 탄수화물 약 11g을 함유하고 있지만 단백질과 지방은 각각 1g 미만입니다. 이 부분 크기는 비타민 C에 대한 권장 일일 수당의 10 %를 제공합니다. 이것은 대부분의 다른 비타민과 무기질의 빈약 한 출처입니다.

1994 년 "Acta Horticulturae"저널에 실린 A. O. Akanji는 카사바가 당뇨병의 원인으로 의심 받고 있다고 말합니다. 그러나 여러 연구에서 카사바를 정기적으로 먹는 아프리카 인들에게서 당뇨병 발병율이 낮았다. 카사바가 칼로리 섭취량의 84 %를 차지한다고하더라도, "Fundamental & Clinical Pharmacology"2006 년 12 월호에 발표 된 한 연구에서 1,381 명의 피험자 중 당뇨병이 없었습니다. 1992 년 10 월 "당뇨병 관리"호에 실린 두 번째 연구는 카사바를 정기적으로 먹은 탄자니아 사람들은 정기적으로 당뇨병 발생률을 낮추는 것으로 나타났다.

카사바는 시안화 수소라는 독성 화합물을 적절하게 제거하지 못하면 해가 될 수 있습니다. A. O. Akanji에 따르면 일부 연구자들은 카사바의 시안화물이 당뇨병을 일으킬 수 있거나 이미 당뇨병을 앓고있는 사람들의 건강을 악화시킬 수 있다고 생각합니다. 달콤한 맛의 카사바를 선택하면 독성 위험을 최소화 할 수 있습니다. 시안화 수준은 또한 침지 및 기타 처리 기술을 통해 크게 줄일 수 있습니다.

혈당 지수 (Glycemic Index)

혈당 지수는 당뇨병 환자가 다른 식품이 혈당 수준에 어떻게 영향을 미치는지 예측할 수있는 평가 시스템입니다. 카사 바 (Cassava)는 혈당 지수가 46로 낮아 일부 식품에 비해 혈당 수치가 급격히 상승 할 가능성이 낮습니다. DietAndFitnessToday에 따르면, 당뇨병 환자의 경우 카사바가 85보다 높은 혈당 지수를 갖는 흰 감자보다 건강한 선택 일 수 있습니다.

권장 사항

전분은 빵, 곡물 및 파스타를 비롯한 곡물 제품뿐만 아니라 카사바와 같은 녹말 채소이다. 탄수화물은 혈당 수치를 높이기 때문에 당뇨 환자의 경우 전분 섭취량을 모니터링해야합니다.그러나 균형 잡힌 식단을 먹으면 전분을 제거 할 필요가 없습니다. 카사바가 독성 화합물을 제거 할 수 있도록 적절히 준비되면, 흰 감자와 다른 전분에 대한 수용 가능한 대안입니다.