영양 발효 식품의 가치

발효 식품은 일반적으로 전 세계적으로 다양한 양으로 사용됩니다. 전세계 여러 지역에서 특히 고난의시기에 식단을 개선하는 발효 식품을 개발했습니다. 이러한 식품을 섭취하면 발효되지 않은 식품 이외의 영양 혜택을 누릴 수 있으며 이는 영양 실조가 빈번한 세계에서 특히 중요합니다.

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발효 식품의 종류

다양한 식품을 발효시킬 수 있습니다. 여기에는 음료, 과일, 야채, 곡물 및 심지어 뼈와 같이 일반적으로 폐기물로 간주되는 것들까지 포함됩니다. 일단 발효되면,이 음식은 조미료에 조미료, 소스, 조미료, 반찬 또는 재료로 사용할 수 있습니다. 음료는 준비에 따라 알콜 성일 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 더 잘 알려진 발효 식품에는 요구르트, 김치, 버터 밀크, 간장, 된장, 카사바, 절임 및 김치가 있습니다.

전통적 용도

발효 식품은 식품을 오래 보관하여 소화하기 쉬우 며 안전하지 못한 음식이나 먹을 수없는 음식물을 식용으로 만들어 음식을 더 영양가를 높일 수 있습니다. 식량 부족 기간 동안 정상적으로 섭취되지 않은 음식은 발효시켜 더 맛있게 만들 수 있습니다. Probiotics는 많은 발효 식품에서도 발견되므로 이러한 식품은 설사 위험을 낮출 수 있습니다. 발효 식품의 강한 맛은 그렇지 않은 식단에 풍미를 더하는 데 유용합니다.

영양 실조 예방

발효 식품을 섭취하면 세 가지 방법으로 영양 실조를 예방할 수 있습니다. 첫째, 발효는 전체적으로 더 많은 음식을 사용할 수있게합니다. 둘째, 음식을 발효시키는 과정은 비오틴, 니코틴산, 리보플라빈, 티아민, 비타민 B12 등 특정 비타민과 미네랄의 양을 증가시킵니다. 마지막으로, 일부 식품을 발효 시키면 소화하기가 더 쉬워지고 보통 소화 할 수없는 섬유질을 분해하여 소화 할 수있는 당으로 전환시킵니다. 이렇게하면 음식에서 섭취하는 칼로리가 증가합니다. 락토스는 또한 발효 중에 부분적으로 분해되어 요구르트를 락토스를 용납하지 않는 사람들이 쉽게 섭취하게합니다.

식 인성 질환 예방

특정 유형의 박테리아로 오염 된 식품은 영양 실조로 이어질 수있는 설사를 유발할 수 있습니다. 발효 식품은 이러한 유형의 박테리아에 대해 비우호적 인 조건을 조성하여 일부 유형을 죽이고 다른 사람들이 이러한 식품을 오염시키지 못하도록하여 발효 식품이 식 인성 질병을 유발하지 않도록합니다. 이 음식에는 또한 친절한 박테리아 또는 probiotics가있어 이러한 유형의 감염을 예방하는 데 도움이됩니다. 이러한 영양소는 다른 질병에 대한 면역 체계를 강화시키는 데에도 도움이됩니다.