생명 원시 마늘 대 건강 혜택은 무엇입니까? 요리 마늘?

원시 마늘 대 건강 혜택은 무엇입니까? 요리 마늘?

차례:

Anonim

많은 건강 전문가들은 마늘이 수많은 건강상의 이점 때문에 슈퍼 푸드라고 생각합니다. 마늘은 암 및 심장 질환으로부터 보호하는 데 도움이되는 알리신 (allicins)으로 알려진 건강한 화합물이 풍부합니다. 불행히도, 마늘을 요리하는 것은 마늘의 allicin을 만드는 능력을 파괴하고 익히지 않은 마늘을 일반적으로 생 마늘만큼 유익하지 않게 만듭니다. 그럼에도 불구하고 여전히 요리 된 마늘에서 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

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마늘 건강 혜택

마늘은 수천 년 동안 의학적으로 사용되었습니다. 많은 다른 문화권에서는 면역계에 대한 이익과 감염에 대항하는 능력 때문에 마늘을 사용하는 법을 배웠습니다. 면역 체계를 돕는 것 외에도 마늘에는 심장 건강에 긍정적 인 효과가 있습니다. Maryland Medical Center는 마늘이 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 낮출 수 있다고 설명합니다. 마늘에는 또한 암을 예방하고 암 환자의 암 증상을 감소시키는 데 도움이되는 몇 가지 항암 성분이 있습니다.

원시 마늘로 만든 Allicin

마늘의 건강상의 이점은 화합물 allicin에 기인합니다. 이 심장병 및 암 싸우는 화합물은 익지 않는 마늘이 잘리고, 짓 누르거나 씹을 때 마늘 효소 alliinase와 마늘에있는 alliin이라고 칭한 화합물이 접촉 할 때 마늘에서 형성된다. 가열하거나 마늘을 요리하면 alliinase가 비활성화되어 allicin의 생성을 막습니다. 결과적으로, 요리하는 마늘은 미국 가정 의학 아카데미에 따르면 많은 건강상의 혜택을 줄입니다.

마늘을 가장 잘 요리하는 방법

마늘을 뿌리는 것은 마늘의 주요 건강 증진 성분 인 알리신을 만드는 마늘의 능력을 파괴합니다. 아직도 원시 마늘과 비슷한 알리신 수준의 요리 마늘을 준비하는 것이 가능할 수 있습니다. 사이언스 데일리 (Science Daily) 지에 따르면 생 마늘을 잘게 썬 다음 45 분 동안 방치하면 allicin을 생산할 수 있다고한다. allicin이 원시 마늘 준비에 의해 생산되면, 마늘 allicin의 최소 손실로 요리하실 수 있습니다. 이 보고서에 따르면, 이런 방식으로 조리 된 요리 마늘은 원시 마늘에 대한 항암 효과와 유사합니다.