는 건강에 좋은 훈제 식품을 먹고 있습니까?

훈제 식품의 깊은 맛은 미식가들 사이에 섬세함을 선사합니다. 요리의 즐거움을 누릴 수는 있지만 장기간의 건강상의 이점은 반드시 즐겁지는 않습니다. 흡연 과정은 실제로 해로울 수 있고 장단점을 가늠할 필요가 있습니다.

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정의

훈제 식품이란 정확히 무엇입니까? 소스 (일반적으로 목재)에서 연기에 노출 된 식품. 음식은 일반적으로 요리 또는 보존을 위해 흡연합니다. 흡연 과정은 나무 나 다른 연기가 가열되어 연기가 발생할 때 이루어집니다. 음식은 연기의 꼭대기에 앉아 연기의 맛을 얻습니다. 바베큐는 훌륭한 예입니다. 간단하게 들리지만 그것이 건강한 것인지 의심 스럽습니다.

종류

많은 다른 음식이 일반적으로 맛을 내기 위해 훈제됩니다. 가장 흔한 것은 고기와 생선이지만 치즈 나 야채와 같은 다른 음식도 종종 훈제됩니다. 얇게 썬 칠면조와 파스트 라미와 같은 "델리 스타일"고기와 같은 일부 음식은 훈제되고 포장됩니다. 훈제 연어 (때때로 연어라고도 함)는 인기있는 훈제 접시입니다. 혁신적인 요리사는 목탄, 우드 칩 또는 프로판을 사용하여 바베큐를하면서 가정에서 음식을 피울 수도 있습니다.

고려 사항

훈제 식품을 취급 할 때 주요 건강 고려 사항은 두 가지입니다. 하나는 음식을 조리하는 것이고 다른 하나는 발암 성입니다. 훈제 식품은 화덕에서 조리 된 식품뿐만 아니라 조리되지 않은 경우가 많습니다. FDA는 훈제 생선에 여전히 존재할 수있는 생선에 존재하는 특정 기생충을 확인했습니다. 흡연 과정은 또한 아질산염 및 질산염과 같은 유해한 발암 물질을 식품으로 방출합니다.

혜택

훈제 식품을 섭취하면 영양소와 지방 함량이 낮아집니다. 일반적으로 훈제되는 식품은 단백질이며, 많은 사람들이 먹는 것을 즐기는 형태로 고단백 식품의 모든 이점을 가지고 있습니다. 또한, 흡연 과정은 소스와 준비에 여분의 지방을 필요로하지 않는 지방이없는 형태의 요리이지만 실제로는 음식에 존재하는 지방을 감소시킵니다. 많은 양이 훈제되는 동안 물방울이 떨어지게됩니다.

해결책

건강 위험을 줄이면서 훈제 식품의 혜택을 누릴 수있는 방법이 있습니다. 국립 보건원 (National Institute of Health)은 차가운 훈제 생선을 먹고 요리하기 전에 김을내는 모든 육류를 가열 할 것을 권장합니다. NIH는 바베큐 온도를 조절하기 위해 고기를 과열하면 특정 발암 물질의 발육이 높아 지므로주의해야합니다. 또한 발효 전에 식초에 식품을 담그는 것이 좋습니다. 이는 발암 물질의 형성을 방해하는 것으로 보입니다.