끓는 감자는 비타민을 줄입니까?

감자를 비롯한 모든 종류의 음식을 조리하면 비타민 손실이 발생할 수 있습니다. 감자에 대한 적절한 준비 방법을 선택하면 이러한 손실을 최소화하여 먹는 각 음식에서 가장 많은 비타민을 얻을 수 있습니다. 이 야채는 치즈, 사워 크림, 버터와 같은 지방과 칼로리가 높은 토핑을 제공하지 않는 한 건강한 탄수화물 공급원입니다.

비등에서 비타민 손실

감자는 비타민 B-6 및 C, 티아민 및 니아신을 제공합니다. 니아신은 열에 안정적이며 요리로 인해 상당량이 손실되지는 않지만 감자를 끓일 때 적어도 티아민과 비타민 B-6 및 C의 일부는 손실 될 수 있습니다. 잃어버린 비타민의 양은 끓기 전에 감자를 준비하는 방법에 달려 있습니다.

더 나은 요리 방법

김이 나는 것과 마이크로 웨이브는 물과의 접촉을 최소화하여 감자 요리에 좋은 선택입니다. 절단 직전에 감자를 씻어 작은 조각 대신 커다란 조각으로 자르고 절단 후 바로 요리하면 비타민 손실을 최소화 할 수 있습니다. 2007 년 7 월에 "Journal of Hygiene Research"에 발표 된 연구에 따르면 끓는 것은 티아민, 리보플라빈, 비타민 B-6 및 C를 끓는 것 이상으로 유지하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.