포도주의 칼륨 수준
차례:
인간 세포는 내부와 외부 칼륨의 올바른 균형에 의존하며 올바른 균형은 정상적인 신경, 근육 및 심장 기능을 촉진합니다. 과일과 채소가 칼륨의 최고 공급원 인 반면, 적색과 백색을 포함한 와인은 소량의 칼륨을 공급합니다.
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칼륨이
와인 제조 과정은 칼륨이 알코올 음료에 얼마나 많이 남아 있는지에 직접적으로 영향을 미칩니다. 칼륨이 나트륨으로 교환되는 이온 교환과 같은 특정 공정은 "와인 과학: 원리 및 응용"의 저자 인 Ronald S. Jackson에 따라 음료의 칼륨 양을 감소시킵니다. 칼륨 이온을 제거하면 결정화를 방지 할 수 있다고 Jackson은 말합니다.적포도주의 칼륨
평균 적포도주의 5 온스 글래스에는 187 밀리그램의 칼륨이 들어 있습니다. 이는 매일 건강에 필요한 4, 700 밀리그램의 칼슘 중 약 4 %를 차지합니다. 같은 양의 메를로는 187mg의 칼륨도 함유하고 있습니다. 레드 와인을 만들 때 포도의 스킨은 제거되지 않습니다. 이것은 레드 와인을 만들 때 칼륨 수준에 기여합니다. 레드 스위트 와인은 전통적인 레드 와인보다 칼륨이 약간 적습니다.화이트 와인의 칼륨
평균 화이트 테이블 용 와인 5 온스에는 적포도주보다 칼륨이 104 밀리그램, 즉 매일 성인에게 4 천 700 밀리그램 권장량의 2 퍼센트가 포함되어 있습니다. 같은 양의 샤르도네에는 104 밀리그램의 칼륨이 들어 있으며 하얀 달콤한 디저트 와인에는 1 서분 135 밀리그램이 들어 있습니다. 화이트 와인은 적포도주와 다르게 처리 될 수 있는데, 이는 화이트 와인의 칼륨 수준이 더 낮은 이유 중 하나입니다. 잭슨에 따르면 많은 화이트 와인이 식지 만 식히는 과정이 칼륨에 영향을 미칠 수 있다고한다.
