는 토스트 빵의 영양가를 바꿉니 까?

따끈 따끈한 버터 토스트 한 조각은 아침 식사 때 정말 인기가 있습니다. 빵을 토스트하는 것은 빵의 필수 영양소의 양에 큰 영향을 미치지는 않지만, 빵의 건강 상태에 영향을 미치는 화학적 인 변화를 유발합니다. 가볍게 구운 빵은 어두운 토스트보다 더 나은 선택입니다.

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토스트 빵의 해로운 영향

토스트는 빵보다 특정 B 비타민의 양이 약간 적습니다. 전체 곡물 빵의 조각은 엽산과 티아민의 일일 가치의 5 %를 차지하는 반면, 토스트 된 동일한 빵은 이러한 영양소의 DV의 4 %만을 가지고 있습니다. 토스트 빵은 또한 미국 암 협회 (Cancer Society)에 따르면 암과 관련이있는 아크릴 아마이드 (acrylamide)라는 화학 물질의 함량을 증가시킨다. 토스트 시간이 길어질수록 토스트 타임이 짧아 질수록 더 큰 증가를 일으킨다.

빵을 토스트 할 때의 이점

당뇨병 환자는 평범한 빵보다 구운 빵을 더 잘 먹을 수 있습니다. 2008 년 5 월 '임상 영양학 저널 (European Journal of Clinical Nutrition)'에 발표 된 연구 결과에 따르면 빵을 토스트하는 것이 혈당 지수를 낮추는 것으로 나타났습니다. 혈당 지수는 혈당 수치에 대한 음식의 영향을 추정하며 혈당 지수가 낮은 음식은 혈당 수치가 높을수록 혈당 수치가 높을 확률이 높습니다.