소다에 함유 된 시트르산

고대 및 중세 문화는 감귤류 과일에서 산을 사용하여 수 백 년 동안 진정으로 그 힘을 이해했습니다. 리차드 마이어스 (Richard Myers)의 2007 년도 저서 <가장 중요한 100 가지 화학 물질>에 따르면 Jabir Ibn Hayyan은 8 세기 A. D.의 구연산을 산성 효과의 원인이되는 특정 화학 물질로 밝혀냈다. 1798 년에 실험실에서 처음으로 구연산을 분리 한 것은 산소, 염소 및 불소의 발견으로 인정받은 스웨덴의 화학자 Carl Scheele입니다.이 산은 청량 음료를 포함한 많은 가정용 세제, 의약품 및 식품의 구성 성분입니다.

기원

기원

마이어는 Scheele이 레몬 주스를 결정화하여 구연산을 분리했다고 씁니다. 그것은 산업 및 식품 목적을 위해 20 세기 초반에 유럽에서 제조되었지만 유럽에서 자주 전쟁이 일어나고 수출이 지연되면서 미국 기업들은 자체 생산 방식을 개발하게되었습니다.

시트르산은 감귤류 주스에 산화 칼슘을 첨가하여 원래 생산되었다. 칼 웨머 (Carl Wehmer)는 1893 년에 설탕을 발효 시켜서 구연산을 생산하는 과정을 처음 개발했지만 1917 년까지는 미국 정부 과학자 제임스 커리 (James Currie)가 대량의 구연산 생산을 위해 그 힘을 이용하는 기사를 발표했다.

기능

구연산은 타르트를 첨가하기 위해 소다에 사용됩니다. 지팡이 설탕이나 고 과당 옥수수 시럽이 주요 단 맛 소스를 제공하는 반면, 구연산은 Understanding Food Additives에 따라 과일 소다와 콜라에서 발견되는 예리한 맛이 나는 맛을 제공합니다. 다른 음료수에는 향과 신선도를 높이기 위해 다른 산이 들어 있습니다. 구연산, 베리 소다의 말산 및 콜라의 인산은 기호 풍미를 제공 할뿐만 아니라 음료의 유효 기간을 길게합니다. 네브라스카 - 링컨 대학교 (University of Nebraska-Lincoln)에 의해 이전에 출판 된 화학 잡지 인 John Mallet의 Pop Art 웹 사이트에 따르면 산은 음식물의 부패를 예방한다고합니다.

용도

Vicky Clarke는 구연산 내성이있는 사람들을위한 웹 사이트를 운영하고 있습니다. 그녀는 열매뿐만 아니라 감귤류, 열대 및 석류 열매는 토마토, 양상추 및 카이엔 고추처럼 자연적인 원천이라고보고합니다. 푸드 프로세서는 음료수 부대뿐만 아니라 부용 큐브, 통조림 과일 및 토마토, 잼 및 보존 식품과 마요네즈에 첨가합니다.

경고

클라크는 구연산에 대한 관용이 거의 없다. 그녀는 희소성으로 인해 질병에 대한 정보는 거의 없지만 증상은 다른 산성 과민증 - 가스통과 부풀어 오름, 위경련 및 설사와 유사합니다. 저널 "General Dentistry"에 실린 2007 년 보고서는 소다에서 구연산과 같은 산과 에나멜의 마모 및 부식을 연결합니다. LiveScience의 보고서에 따르면 "비농업 콜라는 콜라보다 산성이 적지 만 콜라보다 치아를 더 효과적으로 침식합니다."