는 일반 뚱뚱한 음식과 그렇지 않은 음식의 차이를 맛볼 수 있습니까? 상업적으로 이용 가능한 다양한 무 지방 식품과 원래의 무 지방 식품의 맛의 차이를 결정하는

광범위한 지방 시중에서 구입할 수있는 식품은 없으며 원래의 식품은 감도의 문제와 식품 자체의 화학적 구성입니다. 다양한 비공식적 인 연구에 따르면 맛의 정도는 개별 제품에 따라 다르지만 지방 함량이없는 식품과 그렇지 않은 식품간에 눈에 띄는 차이가 있습니다.

지방 함유량

시카고 트리뷴 (Chicago Tribune)의 영양 컨설턴트 조디 쉴드 (Jodie Shield)는 체중 감량사 웹 사이트의 기사에서 지방 함량의 중요한 차별화 요소 제품의 얼마나 많은 지방이 남아 있는지입니다. 예를 들어, 무 지방 치즈는 1 회 섭취량 당 0.5g 미만의 지방을 함유해야하며, "저지방"으로 제공되는 제품은 원래 제품이 기대할 수있는 지방 함량의 25 % 포함하다. Shield는 지방 제거 정도가 맛과 일관성에 모두 영향을 줄 수 있음을 나타냅니다.

남 캘리포니아 대학의 한 학생이 2010 년에 44 명의 피험자를 대상으로 fat-free와 "actual"Fig Newtons, fat-free 및 fat-free를 구별 할 수 있는지 알아 보았습니다. 원래 팝콘과 무 지방 및 일반 치즈. 그는 자신의 취향 - 테스터의 77 %가 실제 팝콘과 무 지방 팝콘의 차이를 말할 수 있음을 발견했습니다. 그의 피험자의 41 퍼센트는 무 지방 치즈를 정확하게 식별 할 수 있었고 32 퍼센트는 지방이없는 Fig Newtons와 실제 고기를 구별 할 수있었습니다.

화학 물질의 영향

미국 화학 학회 (American Chemical Society) 회의에서 1999 년에 통제 된 상황에서 미주리 대학에서 수행 된 맛 검사 결과에 포함 된 화학 물질의 수는 제품은 무 지방 식품과 원래 식품 간의 맛의 차이에 영향을 줄 수 있습니다. 미주리 대학 (University of Missouri) 시험은 바닐라보다 복잡한 화학 성분을 가진 초콜릿 아이스크림에 초점을 맞 춥니 다. 이전 테스트에서 tasters는 fat free와 regular vanilla ice cream의 차이점을 알 수 있었지만 Missouri 대학의 학생과 직원에 대한 무작위 표본 추출은 무 지방 초콜릿 아이스크림과 실제 거래간에 큰 차이가 없다고 결정했습니다.

관련 문제

뚱땡이가없는 제품은 실제 제품과 맛이 다를뿐만 아니라이를 사용하면 다른 의미를 가질 수 있습니다. 쉴드 (Shield)는 지방이없는 치즈는 조리법에서 사용하면 잘 녹지 않는다고 지적합니다. 탈지 분유는 전체 지방 함량이있는 우유보다 얇은 경향이 있으며 요리에 영향을 미칠 수도 있습니다.

권장 사항

매우 단단한 저지방 식단을 사용하지 않는 한, 무 지방 음식과 일반 음식을 개별적으로 호출하는 것이 좋습니다. 크래커와 치즈 스낵 트레이와 같이 맛이 정말 중요하다면 진짜 물건을 사용하십시오. 다른 재료로 맛을 위장 할 수있을 때 지방이없는 제품으로 연기하십시오.